芋泥蛋糕卷

Julia的幸福廚房
30 食譜 377 粉絲

描述

芋頭季節,少不了這一味!

食材

蛋白霜
芋頭泥

步驟

  • 事先做好芋頭泥;芋頭切塊用電鍋蒸熟,趁熱搗成泥,並加入糖、奶油、牛奶拌勻備用。
備齊所有材料,低筋麵粉過篩,深烤盤墊上白報紙。
烤箱預熱180/160。

    事先做好芋頭泥;芋頭切塊用電鍋蒸熟,趁熱搗成泥,並加入糖、奶油、牛奶拌勻備用。 備齊所有材料,低筋麵粉過篩,深烤盤墊上白報紙。 烤箱預熱180/160。

  • 準備一鍋,將植物油小火加熱至油紋出現,放入一半過篩的低筋麵粉,迅速攪拌,熄火後再加入另一半低筋麵粉快速拌勻。

    準備一鍋,將植物油小火加熱至油紋出現,放入一半過篩的低筋麵粉,迅速攪拌,熄火後再加入另一半低筋麵粉快速拌勻。

  • 分次加入牛奶拌勻。

    分次加入牛奶拌勻。

  • 分次加入全蛋及六顆蛋黃拌勻。

    分次加入全蛋及六顆蛋黃拌勻。

  • 麵糊呈現均勻的黃色乳狀體。

    麵糊呈現均勻的黃色乳狀體。

  • 接著開始準備打蛋白霜,當打到蛋白有大泡泡時放入1/3糖粉及少許檸檬汁。

    接著開始準備打蛋白霜,當打到蛋白有大泡泡時放入1/3糖粉及少許檸檬汁。

  • 陸續將2/3糖粉分次加入續打,將蛋白打字尾端有彎曲晃動的濕性發泡狀態時即可。

    陸續將2/3糖粉分次加入續打,將蛋白打字尾端有彎曲晃動的濕性發泡狀態時即可。

  • 先去1/3蛋白霜與麵糊拌勻。

    先去1/3蛋白霜與麵糊拌勻。

  • 再將拌好的麵糊倒回蛋白霜中,輕柔地由下往上撈起拌勻。

    再將拌好的麵糊倒回蛋白霜中,輕柔地由下往上撈起拌勻。

  • 將拌勻的麵糊放入深烤盤中抹勻,輕敲幾下讓氣泡出來。放入預熱完成的烤箱中。
烤箱上火180/下火160烤7分鐘,再轉上火180/下火100烤15分鐘,再上火180/下火0 烤10分鐘。

    將拌勻的麵糊放入深烤盤中抹勻,輕敲幾下讓氣泡出來。放入預熱完成的烤箱中。 烤箱上火180/下火160烤7分鐘,再轉上火180/下火100烤15分鐘,再上火180/下火0 烤10分鐘。

  • 當蛋糕表面摸起來有沙沙的感覺時即是完成。
取出放涼。

    當蛋糕表面摸起來有沙沙的感覺時即是完成。 取出放涼。

  • 將芋頭泥放入蛋糕體中捲起,放入冰箱至蛋糕體固定即可。

    將芋頭泥放入蛋糕體中捲起,放入冰箱至蛋糕體固定即可。

小撇步

1. 我喜歡用紅蛋做蛋糕體,烤起來的顏色偏橘,真的很美!
2. 各家烤箱不同,烤溫僅供參考,請自行調整。(我是烘王A+)
3. 芋頭泥我只加10%的糖較不甜,喜歡甜的朋友,建議可以加15%的糖。(糖由80克改為120克)

8,258 瀏覽
分享至:
avatar
Julia的幸福廚房 30 食譜 377 粉絲

廚房是我的幸福空間 歡迎與我一同交流分享

繼續閱讀

也可以試試看

猜你可能會喜歡

留言

共 3 則
default avatar

網友都在看

大家都在查

健康餐 韓式料理 餅乾 泡菜鍋 中式早餐 鰻魚飯 燒餅 韓式烤肉 歐姆蛋 麻油雞 油菜 番茄義大利麵 蛋塔 川菜 蘿蔔糕 大阪燒 便當 泰式酸辣醬 豬油拌飯 羊肉 酸菜魚 黑糖薑茶 陽春麵 壽司 柴魚高湯 檸檬塔 麻婆豆腐 越南料理 牛排 蒸蛋 饅頭 鹼粽 午餐 巧克力蛋糕 蜂蜜蛋糕 紅豆紫米 甜點 日本料理 香蕉煎餅 咖哩 素食便當 榨菜 壽喜燒 滷肉 蛋炒飯 韓式 味醂 年菜 奶油白菜 粉蒸排骨