自製油蔥酥
時間
30
分鐘
食材
紅蔥頭
1斤
植物油
適量
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1紅蔥頭剝除老皮,洗淨風乾 -
2紅蔥頭頭尾去掉再切成小丁 (先戴上眼鏡&口罩，打開排油煙機再加一支電風扇再切，不然會一直流眼淚喔！)
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3鍋中加入適量油（也可以用豬油較香，但放冰箱會凝固），油微溫放入紅蔥頭。
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4火不要太大，邊炸邊攪拌
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5炸到紅蔥頭有點金黃色就要趕快撈起，不然油的餘溫會讓紅蔥頭燒焦喔！
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6把炸好的油蔥酥和瀝出的油分別放涼
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7再一起裝入消毒過的乾淨玻璃瓶裡
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小撇步
＊油的餘溫會繼續加熱紅蔥頭，所以炸到金黃色就要趕快撈起，要小心燒焦
＊切紅蔥頭可以準備眼鏡&口罩，開電風扇和排油煙機，比較不會流眼淚
＊紅蔥頭要風乾水份下去炸時才不會噴
＊油微溫就可以放下去慢慢炸，油溫太高容易燒焦