自製油蔥酥

2017/01/02 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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自己炸油蔥酥,可以先把紅蔥頭徹底清洗乾淨,也可以選擇較好的油來油炸,不怕吃到回鍋油喔!

食材 30 分鐘

紅蔥頭 1斤
植物油 適量
  • 1 紅蔥頭剝除老皮,洗淨風乾
  • 2 紅蔥頭頭尾去掉再切成小丁 (先戴上眼鏡&口罩,打開排油煙機再加一支電風扇再切,不然會一直流眼淚喔!)
  • 3 鍋中加入適量油(也可以用豬油較香,但放冰箱會凝固),油微溫放入紅蔥頭。
  • 4 火不要太大,邊炸邊攪拌
  • 5 炸到紅蔥頭有點金黃色就要趕快撈起,不然油的餘溫會讓紅蔥頭燒焦喔!
  • 6 把炸好的油蔥酥和瀝出的油分別放涼
  • 7 再一起裝入消毒過的乾淨玻璃瓶裡
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小撇步

*油的餘溫會繼續加熱紅蔥頭,所以炸到金黃色就要趕快撈起,要小心燒焦
*切紅蔥頭可以準備眼鏡&口罩,開電風扇和排油煙機,比較不會流眼淚
*紅蔥頭要風乾水份下去炸時才不會噴
*油微溫就可以放下去慢慢炸,油溫太高容易燒焦

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