花生手工餅乾

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其實,烤餅乾也可以很簡單。

利用花生醬本身就含有油脂及糖,所以餅乾就不再放奶油了,糖份減量,就可以做出酥鬆的餅乾。

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

花生醬 160g
砂糖 20g
低筋麵粉 15g
雞蛋 1顆
  • 1 備好以上食材;粉類過篩。
  • 2 花生醬+糖+雞蛋,混合攪拌至三者完全融合。 (請參考下方照片)
  • 3 步驟二加入過篩麵粉,拌成無粉狀即可。
  • 4 1.將麵糰搓成適當大小的扁圓形後,利用叉子壓成上面圖案。 2.進烤箱烘烤,150度25~30分鐘。 (烤箱需先預熱)
  • 5 放涼
  • 6 酥鬆的口感,一端上桌,秒殺。
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小撇步

1.花生醬可用顆粒狀或無顆粒狀都可以
2.糖粉或白砂糖皆可
3.推薦加杏仁角非常對味
4.放涼就會有酥脆感
5.烘烤時間請依自家烤箱實際溫度調整

2017/01/02 發表 3.0 萬 瀏覽

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討論共 17 則

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請問我所有材料拌完後很軟是正常的嗎?然後為什烤起來很油也很軟不酥鬆,是不是哪裡出了問題
((哭哭

2 個月前
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作者回應

您好
1.全部食材加完後,麵糰是軟的沒錯,但不致於整糰很濕,還是可以用手塑形喔
2.花生產品本身含油量滿高,這次利用花生性質就沒加奶油;烘烤過程有油也是正常。
3.剛出爐餅乾是偏軟沒錯,要放涼就會比較酥;但這個食譜做出口感不是脆是酥鬆。
4.若烤完是濕軟就是沒熟喔

希望有幫到您,因為我也沒看到您的過程。

2 個月前
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請問我烤完中間部分是軟的,是否太厚的關係呢?

3 個月前
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作者回應

是濕軟嗎?若是就是沒熟,厚度也會影響烘烤的時間喔

3 個月前
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我用中筋的麵粉可以嗎

4 個月前
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作者回應

可以,但會口感會稍稍硬點,需留意拌麵粉要輕柔喔,以免出筋

4 個月前
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請問花生醬可以改為花生粉嗎?謝謝~

4 個月前
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作者回應

您好,花生粉不大適合,其中糖量及奶油量都需再調整喔。

4 個月前
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請問烘烤中會一直出油嗎?

4 個月前
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作者回應

會喔~是正常的,請放心^^

4 個月前
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我照食譜的時間烘烤,怎麼時間到了快烤焦了餅乾還是軟的

4 個月前
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作者回應

提供給您參考:
1.餅乾口感是酥鬆,但不至於軟。
2.烘烤時間需依自家烤箱溫度調整,每個烤箱實際溫度不同喔。
3.若餅乾未烤好,且上色速度太快,可蓋鋁箔紙喔。

4 個月前
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請問可以免強放到1個禮拜以外嗎
哪如果放冰箱呢

4 個月前
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作者回應

我沒試過放那麼久耶。
通常我都是現烤現吃,除了未烤的麵糰我會放冷凍庫保存,但最多不超過2個禮拜。
畢竟久放口感有差

4 個月前
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可以改為巧克力醬作嗎?

4 個月前
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作者回應

我有試過,巧克力醬做起來比較沒那麼好吃。

4 個月前
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我是用擠花袋,不用擔心黏手

4 個月前
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作者回應

👍超讚,每個人都有小技巧

4 個月前
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請問做好的餅乾可以放多久呢?

4 個月前
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作者回應

我覺得不要放太久,最多放個3~4天,畢竟我們沒有添加有的沒的。
(記得放密封罐跟乾燥劑喔)

4 個月前