黃金泡菜【福壽純芝麻油玩料理】

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第一次做黃金泡菜的時候，我用了包心白菜，然後用了豆腐乳，可惜口感過軟不脆，味道感覺上也不是很喜歡，家人都不愛。最近高麗菜好吃又平價，所以改用高麗菜來製作，用了無糖花生醬來代替豆腐乳，想不到高麗菜的口感香脆，再配上這個添加無糖花生醬的新醬料，很搭很好吃，一口接一口停不下來。

份量6人份烹調時間90分鐘

高麗菜 2斤

南瓜 1斤

蒜頭(中) 6瓣

薑 4片

辣椒 1條

糯米醋 1量米杯

糖 2大匙

鹽 2大匙

無糖花生醬 3大匙

福壽純芝麻油 1/2大匙

1 高麗菜洗乾淨，用手直接剝開高麗菜，加入鹽<1大匙>，用手拌勻，等待1小時後，用手擠掉高麗菜的水份，備用。
2 南瓜洗淨，去皮去籽，放入電鍋外鍋1杯水蒸熟，取出放入果汁機，放入蒜頭，薑片，辣椒，糯米醋，糖，鹽<1大匙>，無糖花生醬，芝麻油，用果汁機攪成泥，這時候可以嚐一下醬料，調整自己喜歡的酸度，甜度，鹹度，調整完，記得用果汁機再拌勻一下。
3 將放涼的南瓜泥醬倒入高麗菜內，並且充份拌勻。
4 放入玻璃保鮮盒內，再放入冰箱，第二天再吃風味更好。