蝸牛豆皮葱餅【福壽純芝麻油玩料理】


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將葱花捲進豆皮裡,呈蝸牛狀,用麻油香煎,再灑白芝麻。

一口咬下,滿滿的葱香、豆香和麻油香在嘴裡爆發,哦,是幸福的滋味啊。

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份量
2 人份
食材
2根
2張
1顆
適量
1/2大匙
調味料
少許
少許
少許
  • 1
    食材大集合。
  • 2
    葱切成葱花、蛋打成蛋液。
  • 3
    將豆皮攤開。
  • 4
    刷蛋液。
  • 5
    灑白胡椒和鹽。
  • 6
    舖葱花。
  • 7
    將豆皮由下往上捲起後,再由右往左捲成蝸牛狀。重覆這個步驟,再做一次,2隻蝸牛完成。
  • 8
    取鍋倒麻油。
  • 9
    手拿蝸牛,將油抹勻鍋底。
  • 10
    將蝸牛立起來,豆皮接合處緊貼鍋底,開小火慢煎。
  • 11
    待底部呈金黃色時,將蝸牛平放,蓋鍋蓋慢煎。
  • 12
    待底部呈金黃色時(約2分鐘),開鍋蓋,翻面續煎。
  • 13
    兩面都呈金黃色時,從鍋邊淋醬油,灑芝麻,翻面,再灑芝麻,慢煎。
  • 14
    聞到芝麻的堅果香氣時,翻面續煎。
  • 15
    兩面的芝麻堅果香氣都已釋放出來時,即可盛盤。
  • 16
    剩下的蛋液,可拿來做【蝸牛豆皮葱餅加蛋】,也很好吃。
  • 17
    一口咬下,裡頭有滿滿的葱花,好幸福。
小撇步

★麻油不耐高溫,以小火烹調較健康。
★在豆皮上刷蛋液,可促使豆皮接合。
★醬油的鍋氣,可使豆皮的風味更豐厚。
★芝麻煎過,堅果香氣更足。
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2017/01/01 發表 1,682 瀏覽
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