蝸牛豆皮葱餅【福壽純芝麻油玩料理】
描述
將葱花捲進豆皮裡，呈蝸牛狀，用麻油香煎，再灑白芝麻。
一口咬下，滿滿的葱香、豆香和麻油香在嘴裡爆發，哦，是幸福的滋味啊。
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份量
2
人份
步驟
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食材大集合。
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葱切成葱花、蛋打成蛋液。
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將豆皮攤開。
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刷蛋液。
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灑白胡椒和鹽。
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舖葱花。
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將豆皮由下往上捲起後，再由右往左捲成蝸牛狀。重覆這個步驟，再做一次，2隻蝸牛完成。
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取鍋倒麻油。
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手拿蝸牛，將油抹勻鍋底。
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將蝸牛立起來，豆皮接合處緊貼鍋底，開小火慢煎。
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待底部呈金黃色時，將蝸牛平放，蓋鍋蓋慢煎。
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待底部呈金黃色時（約2分鐘），開鍋蓋，翻面續煎。
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聞到芝麻的堅果香氣時，翻面續煎。
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兩面的芝麻堅果香氣都已釋放出來時，即可盛盤。
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剩下的蛋液，可拿來做【蝸牛豆皮葱餅加蛋】，也很好吃。
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一口咬下，裡頭有滿滿的葱花，好幸福。
小撇步
★麻油不耐高溫，以小火烹調較健康。
★在豆皮上刷蛋液，可促使豆皮接合。
★醬油的鍋氣，可使豆皮的風味更豐厚。
★芝麻煎過，堅果香氣更足。
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