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LF2109
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西班牙海鮮飯

西班牙海鮮飯
88 說讚

份量

6 人份

時間

60 分鐘

步驟

  • 材料一覽

    材料一覽

  • 蕃茄去皮: 蕃茄表皮劃一刀, 放入滾水烚一兩分鐘, 表皮自然脹大, 取出放入冷水就容易去皮。

  • 洋蔥要熟透才甜, 所以先分開煮。 中火起鑊, 放1湯匙橄欖油, 百里香, 洋蔥碎, 蕃茄粒, 半茶匙鹽, 1/4 豌水, 煮至全熟, 取出待用。

  • 中火起鑊, 放1湯匙橄欖油, 放入以下材料, 炒香至雞腿7、8成熟。 頭碎 紅蔥頭碎 西班牙辣腸 雞腿粒 只取出雞腿粒, 其餘留在鍋內。

  • 放入以下材料:
黃薑粉 turmeric 4茶匙 (番紅花 Saffron 太貴, 黃薑粉 代替)
甜椒粉 paprika 3茶匙
月桂葉 2片
洋蔥
Paella rice 500g (Risotto rice 亦可) 

然後逐少加入雞湯, 乾水後再加, 湯用完便加水, 其間不停攪拌。

    放入以下材料: 黃粉 turmeric 4茶匙 (番紅花 Saffron 太貴, 黃粉 代替) 甜椒粉 paprika 3茶匙 月桂葉 2片 洋蔥 Paella rice 500g (Risotto rice 亦可) 然後逐少加入雞湯, 乾水後再加, 湯用完便加水, 其間不停攪拌。

  • 約30分鐘後, 米大約8、9成熟, 落點鹽 、喼汁(Lea&Perrins Worcestershire sauce) 調味, 放以下材料:
鮮蝦 去鬚去腳 留頭留殼
大帶子 1開4
雞腿粒
蜆 一定要新鮮的 否則不要下

    約30分鐘後, 米大約8、9成熟, 落點鹽 、喼汁(Lea&Perrins Worcestershire sauce) 調味, 放以下材料: 鮮蝦 去鬚去腳 留頭留殼 大帶子 1開4 雞腿粒 蜆 一定要新鮮的 否則不要下

  • 蓋上蓋子, 調至小火, 待所有蜆殼全部打開, 大功告成。

    蓋上蓋子, 調至小火, 待所有蜆殼全部打開, 大功告成。

  • 整鍋上枱, 加點青檸汁, 食得。

    整鍋上枱, 加點青檸汁, 食得。

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