藥膳麻油雞

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今天變冷了!就想泡溫泉、吃火鍋、躲被窩呀!
就來吃麻油雞薑母鴨這類補品火鍋!
像燒酒雞聽起來就很棒,但是自從姐身體變勇健之後,吃太補就會上火噴鼻血(明明偷看小鮮肉~😉),不如把現有的搭一下,試試看嘍!沒想到還可以嘞!😃大家一定要試試啊!

食材 (2 人份 90 分鐘

桂丁土雞 半隻切塊
杏鮑菇 4隻
老薑 2隻切片
高麗菜 適量
豆皮 適量
火鍋料 適量
米酒(天味) 2瓶
米酒頭 100cc
雞高湯 3碗
枸杞 一平匙
紅棗 8顆
當歸薄片 1片
黃耆片 一平匙
蔘片 2片
  • 1 把中藥材沖洗一下,枸杞泡水,紅棗畫刀
  • 2 起鍋加入玄米油(只要耐炒的油就可以),放入薑片煸炒,中火慢煸至邊緣有縮小金黃色
  • 3 放入雞塊拌炒後煎至金黃
  • 4 放杏鮑菇一起煸炒,杏鮑菇上色後,將火關掉,倒入米酒。
  • 5 再次開小火慢燉,再放入中藥材,(當歸我滾10分鐘就先拿出來了,煮久化開會苦)大概要煮30分鐘,把酒味煮淡化成甜味
  • 6 加入麻油及高湯再煮10分鐘融合味道,加入1小匙鹽,這時可以試喝看看酒味會不會太重,鹹度夠不夠,可以做調整
  • 7 就是加入喜歡的火鍋食材,等它再次煮滾後,熱呼呼的藥膳麻油雞就上桌嘍!
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2016/12/28 發表 3,744 瀏覽

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