藥膳麻油雞

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今天變冷了!就想泡溫泉、吃火鍋、躲被窩呀!
就來吃麻油雞薑母鴨這類補品火鍋!
像燒酒雞聽起來就很棒,但是自從姐身體變勇健之後,吃太補就會上火噴鼻血(明明偷看小鮮肉~😉),不如把現有的搭一下,試試看嘍!沒想到還可以嘞!😃大家一定要試試啊!

份量2人份 烹調時間90分鐘

食材

桂丁土雞 半隻切塊
杏鮑菇 4隻
老薑 2隻切片
高麗菜 適量
豆皮 適量
火鍋料 適量
米酒(天味) 2瓶
米酒頭 100cc
雞高湯 3碗
枸杞 一大平匙
紅棗 8顆
當歸薄片 1片
黃耆片 一大平匙
蔘片 2片
  • 1 把中藥材沖洗一下,枸杞泡水,紅棗畫刀
  • 2 起鍋加入玄米油(只要耐炒的油就可以),放入薑片煸炒,中火慢煸至邊緣有縮小金黃色
  • 3 放入雞塊拌炒後煎至金黃
  • 4 放杏鮑菇一起煸炒,杏鮑菇上色後,將火關掉,倒入米酒。
  • 5 再次開小火慢燉,再放入中藥材,(當歸我滾10分鐘就先拿出來了,煮久化開會苦)大概要煮30分鐘,把酒味煮淡化成甜味
  • 6 加入麻油及高湯再煮10分鐘融合味道,加入1小匙鹽,這時可以試喝看看酒味會不會太重,鹹度夠不夠,可以做調整
  • 7 就是加入喜歡的火鍋食材,等它再次煮滾後,熱呼呼的藥膳麻油雞就上桌嘍!
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2016/12/28 發表 5,399 瀏覽

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