迷你香雞排一超簡單,少油也可炸酥脆

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多汁酥脆的美味街頭小吃,在家也可以輕鬆重現。

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

無骨雞腿或雞胸 兩片
樹薯粉 適量
分組1
醬油 5大匙
味霖 兩大匙
兩大匙
一大匙
蒜頭泥 3大瓣
  • 1 準備材料。(雞肉切一口大小,分組一全部混合好在碗裡)
  • 2 將雞肉放入醬料醃製30分。
  • 3 放入樹薯粉。
  • 4 拌勻。
  • 5 另外準備一小份樹薯粉。
  • 6 將雞肉放入粉內沾滿。
  • 7 準備油鍋。小鍋子即可,油放至鍋子1/10,油溫約125~150度。(我是使用烤箱溫度計測量油溫,只要安全,任何牌子都可以)
  • 8 油溫到下鍋油煎,煎至兩面金黃。憑感覺,肉夾起來重量少一半即熟。關火,上盤。
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小撇步

油炸物外皮酥脆不吃油的重點在下鍋油溫,請油溫達標準溫度後再下鍋油炸或油煎。

2016/12/27 發表 1.3 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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沒有味霖可以嗎?有什麼可以替換?

5 個月前
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作者回應

可以用糖與醋還有鹽替換,糖一大匙,醋一小匙,鹽一小匙。
醋的嗆味與酸味遇到高溫油煎就會消失,但雞肉的軟化效果不會變。😊

4 個月前