迷你香雞排一超簡單,少油也可炸酥脆


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多汁酥脆的美味街頭小吃,在家也可以輕鬆重現。

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
無骨雞腿或雞胸
兩片
樹薯粉
適量
分組1
醬油
5大匙
味霖
兩大匙
兩大匙
一大匙
蒜頭泥
3大瓣
  • 1
    準備材料。(雞肉切一口大小,分組一全部混合好在碗裡)
  • 2
    將雞肉放入醬料醃製30分。
  • 3
    放入樹薯粉。
  • 4
    拌勻。
  • 5
    另外準備一小份樹薯粉。
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  • 6
    將雞肉放入粉內沾滿。
  • 7
    準備油鍋。小鍋子即可,油放至鍋子1/10,油溫約125~150度。(我是使用烤箱溫度計測量油溫,只要安全,任何牌子都可以)
  • 8
    油溫到下鍋油煎,煎至兩面金黃。憑感覺,肉夾起來重量少一半即熟。關火,上盤。
小撇步

油炸物外皮酥脆不吃油的重點在下鍋油溫,請油溫達標準溫度後再下鍋油炸或油煎。

2016/12/27 發表 1.6 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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沒有味霖可以嗎?有什麼可以替換?

2 years ago
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作者回應

可以用糖與醋還有鹽替換,糖一大匙,醋一小匙,鹽一小匙。
醋的嗆味與酸味遇到高溫油煎就會消失,但雞肉的軟化效果不會變。😊

2 years ago