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戚風蛋糕

2012/03/29 發表 列印
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(8吋份量x1)
又見戚風蛋糕!
接受度最高的戚風蛋糕又來囉^^

食材

  • 蛋黃 4顆
  • 40g
  • 泡打粉 2g
  • 低筋麵粉 100g
  • 沙拉油 45g
  • 牛奶 75g
  • 1g
  • 蛋白 4顆
  • 70g
  • 檸檬汁 少許(約半個)
  • 1 將麵粉、泡打粉、鹽.一起過篩備用.
  • 2 將40g的糖加入蛋黃裡攪拌到糖融化.再依序慢慢加入沙拉油、牛奶一起拌勻.(不需打發)
  • 3 將過篩後的(1)料分次加入蛋黃糊中裡慢慢拌勻.
  • 4 蛋白加入檸檬汁先打到粗泡.再將70g的糖分3次慢慢加入.打發至乾性發泡狀態(打好的蛋白霜拉起時.呈"不下彎"的尖挺狀即成!).
  • 5 將打發好的蛋白霜挖取1/3至蛋黃糊中拌勻.再將拌好的蛋白霜反倒回蛋黃糊中.用橡皮刮刀以"由下而上"的方式拌勻.倒入烤模準備入爐烘烤.入爐前先高高拿起重摔一下.讓較粗的空氣跑出.再進烤箱以175度烤烘約35分鐘左右(約20分鐘左右要調頭一次).
  • 6 蛋糕出爐後.馬上重重拿起用力摔一下.然後倒扣放涼後再脫模.
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小撇步

1.烤箱需先預熱!
2.烘烤時間僅供參考.實際烘烤時間還是要視自家烤箱的狀況而定!

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軟綿綿的,好好吃喔~這就是我心目中的戚風蛋糕!我還加了芋泥夾層。謝謝分享!!

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好吃^^

by 寶咖咖
2015/05/07

天然乀尚好!!

by 陳佩茹
2015/04/26

💎👒👘戚風蛋糕終於讓我做成功了,好吃又綿密哦!真的好開心,謝謝分享食譜..感恩😍😍

by 林慧
2015/03/27

食譜仔細好上手,糖減半加一點蜂蜜也很好吃。

by A-Pei Huang
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