【Tomiz小食堂】基本海綿蛋糕（全蛋）
描述
不同於分蛋法製作的海綿蛋糕，全蛋直接打發成柔軟的麵糊，加入低筋麵粉和奶油等烘烤而成的海綿蛋糕。烤出來口感較為綿密，相較起分蛋也會比較扎實一點唷！非常適合拿來製作生日蛋糕等整模的分層裝飾蛋糕呢。（本分量可製作約5-6吋的蛋糕）並可選擇加入香草莢增添風味！
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步驟
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將烘焙紙剪成適合您的模的大小. 底部圓形和周圍都要鋪上以方便脫模
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將麵粉過篩備用，烤箱請預熱至175度
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無鹽奶油和牛奶放置碗內,隔水加熱至融化(若想加入香草莢或香草精請切開取出香草籽後一起加入奶油&牛奶中.)
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將全蛋兩顆打至盆中,將細砂糖倒入並一邊攪拌均勻
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將攪拌均勻的蛋液隔水加熱至溫熱(約3-40度)，因蛋液在溫熱狀態下容易打發膨脹～
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使用電動打蛋器高速打發蛋液
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打製發白狀態後請持續，大約需要打5-10分鐘左右.
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打至垂落會留下痕跡的濃稠綿密狀。接著用低速再打２分鐘使大氣泡消失，幫助質地更佳細緻。
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接著將粉類倒入
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輕輕的使用刮刀輕柔翻拌，翻拌動作輕柔以外可以稍微旋轉鋼盆的方向，幫助拌勻(注意不要翻攪過度用力或是過久,翻攪太多次會導致麵糊消泡，就會膨脹效果不佳)
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接著取出部分麵糊拌入融化的奶油和牛奶中，將其以打蛋器均勻拌合。
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將上一步驟拌勻奶油的麵糊再倒回，輕輕拌勻幾下後即可
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將麵糊慢慢倒入已經鋪好烘焙紙的圓形模具中，輕敲兩下使大氣泡浮出後即可入烤箱烘烤。放置於175度的烤箱中烘烤25-30分
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插入中心後無麵糊沾黏即可出爐. 出爐後請直接脫模並連同烘焙紙一起倒扣放涼（海綿蛋糕若不倒扣也ｏｋ）
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完成後即可直接食用或是分層切開後製作出裝飾蛋糕！這款蛋糕食譜非常實用是生日蛋糕的首選款。
小撇步
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