金沙杏鮑菇

鹹鴨蛋剝殼，蛋黃蛋白分開，蛋黃用湯匙壓碎，蛋白切碎備用

杏鮑菇洗乾淨，切滾刀，熱鍋不用加油，乾煎一下，取起來放盤子備用

鍋子放一點油，蒜頭爆香，再把蛋黃放下去炒，要炒到變有點融化，杏鮑菇就可以放下去拌，蔥花跟一顆份量的蛋白放下去一起拌，灑一點白胡椒粉，口味重一點的可以加一點鹽，起鍋。 喜歡蔥的人可以起鍋後再放一點新鮮的蔥。