芋泥夾心戚風蛋糕

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戚風蛋糕新吃法,把家裡剩太多的芋泥,跟戚風結合,就變成三明治啦~

份量6人份 烹調時間60分鐘

食材

植物油 55克
牛奶 100克
低筋麵粉 100克
玉米粉 20克
蛋黃 6個
蛋白 6個
檸檬汁 少許
80克
  • 1 把蛋黃6個放入鋼盆中攪拌均勻
  • 2 植物油和牛奶放入鍋中,再用小火加熱20秒熄火,再加入篩過的低筋麵粉,攪拌均勻。 ※攪拌的過程要輕而快速,避免麵粉產生筋性
  • 3 再把步驟1的蛋黃糊倒入步驟2中攪拌均勻
  • 4 蛋白放入大的鋼盆中,用打蛋器低速打出一些泡沫,再加入檸檬汁及砂糖(砂糖分3次加入)
  • 5 持續用高速把蛋白打發,蛋白呈現彎勾晃動不會掉來下的蛋白霜即可
  • 6 倒入1/3的蛋白霜於蛋黃麵糊中,輕輕的用拌切的方式混合
  • 7 在把混合好的蛋黃麵糊倒入剩下的蛋白霜中,一樣用輕輕的用拌切的方式混合
  • 8 烤箱預熱上火170度/下火150度,進烤箱前中控模輕敲桌面,把氣泡敲散
  • 9 烤10分後取出再蛋糕表面劃上幾刀,放入烤箱以上下火各150度烤20分鐘後,再以上火150度下火140度烤10分鐘,完成後把蛋糕倒扣放涼,就可以脫模了
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2016/12/26 發表 1,428 瀏覽

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