芋泥夾心戚風蛋糕
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戚風蛋糕新吃法，把家裡剩太多的芋泥，跟戚風結合，就變成三明治啦~
份量
6
人份
時間
60
分鐘
熱量
食材
植物油
55克
牛奶
100克
低筋麵粉
100克
玉米粉
20克
蛋黃
6個
蛋白
6個
檸檬汁
少許
糖
80克
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1把蛋黃6個放入鋼盆中攪拌均勻
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2植物油和牛奶放入鍋中，再用小火加熱20秒熄火，再加入篩過的低筋麵粉，攪拌均勻。 ※攪拌的過程要輕而快速，避免麵粉產生筋性
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3再把步驟1的蛋黃糊倒入步驟2中攪拌均勻
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4蛋白放入大的鋼盆中，用打蛋器低速打出一些泡沫，再加入檸檬汁及砂糖(砂糖分3次加入)
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5持續用高速把蛋白打發，蛋白呈現彎勾晃動不會掉來下的蛋白霜即可
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6倒入1/3的蛋白霜於蛋黃麵糊中，輕輕的用拌切的方式混合
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7在把混合好的蛋黃麵糊倒入剩下的蛋白霜中，一樣用輕輕的用拌切的方式混合
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8烤箱預熱上火170度/下火150度，進烤箱前中控模輕敲桌面，把氣泡敲散
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9烤10分後取出再蛋糕表面劃上幾刀，放入烤箱以上下火各150度烤20分鐘後，再以上火150度下火140度烤10分鐘，完成後把蛋糕倒扣放涼，就可以脫模了