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陳小班
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芋泥夾心戚風蛋糕

芋泥夾心戚風蛋糕

描述

戚風蛋糕新吃法,把家裡剩太多的芋泥,跟戚風結合,就變成三明治啦~

44 說讚

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 把蛋黃6個放入鋼盆中攪拌均勻

  • 植物油和牛奶放入鍋中,再用小火加熱20秒熄火,再加入篩過的低筋麵粉,攪拌均勻。 ※攪拌的過程要輕而快速,避免麵粉產生筋性

  • 再把步驟1的蛋黃糊倒入步驟2中攪拌均勻

  • 蛋白放入大的鋼盆中,用打蛋器低速打出一些泡沫,再加入檸檬汁及砂糖(砂糖分3次加入)

  • 持續用高速把蛋白打發,蛋白呈現彎勾晃動不會掉來下的蛋白霜即可

  • 倒入1/3的蛋白霜於蛋黃麵糊中,輕輕的用拌切的方式混合

  • 在把混合好的蛋黃麵糊倒入剩下的蛋白霜中,一樣用輕輕的用拌切的方式混合

  • 烤箱預熱上火170度/下火150度,進烤箱前中控模輕敲桌面,把氣泡敲散

  • 烤10分後取出再蛋糕表面劃上幾刀,放入烤箱以上下火各150度烤20分鐘後,再以上火150度下火140度烤10分鐘,完成後把蛋糕倒扣放涼,就可以脫模了

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