密絕,簡單香草烤全雞 ! 會很有成功感!

2016/12/25 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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不會吧!? 自己做香草烤全雞會簡單嗎!?
是你不能相信的簡單, 快去嘗試做一隻吧!
做給你的家人 , 愛人 , 朋友一齊吃嚇死他們愛死他們 , 然後炫耀自己吧 XD

食材 (3 人份 90 分鐘

1隻
大土豆、大紅蘿蔔 各一個
室溫牛油 butter 6 湯匙
香草、黑椒、海鹽 各1湯匙
  • 1 1. 把雞的頸頭和腳剪掉棄掉,一邊把雞沖水洗淨一邊用手爽歪歪的暴力挖掉所有內藏和體內黃色的大脂肪,直到你覺得雞很乾淨沒有血XD 然後用廚房紙擦把他的內外擦乾 2. 把放置室溫的牛油 (不用溶掉)、1湯匙香草 、半湯匙的黑椒和半湯匙的海鹽混合一起做成 3. 焗爐預熱215度
  • 2 4.把土豆,紅蘿蔔洗淨刨皮切大塊,放進焗盤內 5.(這個是密絕,大招,我會收學費) 用手指 ,慢慢塞進雞皮和肉的中間撐開來,把全身皮跟肉分開像上圖,翅膀和雞腿分不開也沒關係,不用害羞,你會感覺把手放進他的皮肉之間會很爽,雞皮有韌性不會破的, 然後把牛油香草醬平均的塗進皮肉之間, 雞身前後也這樣做
  • 3 6. 然後在雞身的前後,曬上剩下的半湯匙黑椒和鹽,放在土豆紅蘿蔔上面就可以了 這就是完成圖 , 你可以看見在雞頸位置皮有被分開過的跡象XD 和雞皮漲漲的 XD (圖中有洋蔥是因為我煮菜剩下一個,不浪費,不加也不會影響雞的味道)
  • 4 7. 蓋上錫紙,不用密封, 留一小點空隙 放進215度已經預熱的焗爐 ,焗45分鐘,然後除去錫紙 , 再回去焗15分鐘或是直到雞皮有點焦為止 (圖中焗盤底部有白色的牛油紙,是因為我太懶,不想盆子被雞汁雞油弄得太肥很難洗 , 不加也沒有問題)
  • 5 雞油跟汁棄掉 把雞和蔬菜移到另外一隻碟上,放置10分鐘才切開他,吃掉他 (原因像敷面膜一樣,完成後讓皮膚內部慢慢吸收精華) 小撇步 (下面沒位置¯―¯٥) 1. 想香氣更加濃,烤之前可以把六小粒蒜頭連皮,加進蘿蔔土豆裡一起烤,不剝蒜頭皮的原因是蒜頭容易焦 ,會嚴重影響雞的香味
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小撇步

2. 香草我是習慣用羅勒或者是混合香草 ,你可以用你自己喜歡的香草取代 ,重口味的可以多下1/3湯匙的香草

3. 把雞,皮肉分離,把牛油香草醬塞進去把皮跟肉隔開來的原因是:
(1)因為雞皮分開之後因為獨立了,烤起來會脆一點
(2)牛油會遇熱溶化,但又因為有皮所以不會揮發掉,肉一直烤會保持濕潤,吃起來肉會嫰嫰的
(3)比塗在雞皮上比起來更入味
(4)你不覺得爽嗎?
(5)可以跟別人炫耀技巧

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