棒棒雞 (涼拌菜)
棒棒雞其實是雞腿煮熟用手剝成絲狀再去拌重口味的調味料, 因下去鋪底的綠豆粉皮和小黃瓜絲沒加任何調味料, 所以拌在一起吃, 味道就剛好了! 這道菜餚可吃到粉皮的Q, 小黃瓜的脆, 還有雞絲拌著醬汁, 有芝麻香氣還有花椒油辣油結合的辣度, 也算是一道挑戰味蕾的涼拌菜!
食材
仿雞腿
1支
薑絲
少許
蔥絲
1支
辣椒絲
1/2支
綠豆粉皮
2張
小黃瓜
3根
調味料
鹽
1/2小匙
辣油
1大匙
花椒油
1小匙
醬油
1小匙
糖
1小匙
芝麻醬
1大匙
香油
1小匙
小撇步
1. 拌雞絲時需加入重口味的調味料, 試味道時要有重鹹, 因下面鋪底的綠粉皮和小黃瓜絲都沒味道, 這樣最後食用時拌勻實用味道才會剛好.
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