滑蛋蝦仁


annie
770 食譜 1,565 粉絲
新增分類
限12字

滑蛋和煎蛋、炒蛋作法上有些許的不同,在蛋汁中加入太白粉水,小火慢炒,就能做出軟嫩的滑蛋了。

食材
約20隻
4個
2大匙
1大匙
2大匙
1/4小匙
  • 1
    蝦仁去殻,背部片開,去腸泥,加少許太白粉抓拌後沖洗乾淨。放網籃中置冰箱冷藏20分鐘,以吸乾水份。或用紙巾擦乾水份,這樣蝦仁才會爽脆。
  • 2
    然後用少許蛋白、鹽、太白粉(材料表外的份量)抓拌蝦仁,最後加少許沙拉油拌勻。
  • 3
    蛋打散,1大匙的太白粉加2大匙的水調成太白粉水,倒入蛋汁中,加入1/4小匙的鹽及葱花打勻。
  • 4
    起油鍋,先將蝦仁過油。
  • 5
    倒出蝦仁,鍋中留下約一大匙的油再次將油燒熱,起油紋後轉小火,將蛋汁倒入鍋中蝦仁也一并放入,慢火翻炒至8、9分熟即可盛盤。
2016/12/23 發表 1.2 萬 瀏覽
也可以試試看
分類

有 3 次跟著做

一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
annie
770 食譜 1,565 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

共 1 則
登入會員,討論人氣食譜秘訣
  • 我要成為米其林三星主廚
    我要成為米其林三星主廚

    請問為什麼我吃起來會有點粉粉的感覺?

網友都在看

大家都在查

蛋糕苦瓜康寶自然鮮秋葵涼麵絲瓜3M真空保鮮盒減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉桂冠沙拉味噌湯杏鮑菇Bosch廚師機曲奇餅乾泡芙滷肉提拉米蘇冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯金牌咖哩塊鹽水雞胡瓜飛利浦萬用鍋蒸蛋破布子奶油乳酪新豬肉南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞虎牌電子鍋巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮茄子