全部分類 家常食材 蛋 (2,640) 滑蛋蝦仁 分享傳送傳送列印 annie 770 食譜 1,565 粉絲 追蹤 642 說讚 3 跟著做 1 留言 讚收藏新增分類限12字新增分類新增分類完成 滑蛋和煎蛋、炒蛋作法上有些許的不同，在蛋汁中加入太白粉水，小火慢炒，就能做出軟嫩的滑蛋了。 熱量 VIP 限定功能 VIP 獨享 食材 蝦仁 約20隻 蛋 4個 蔥花 2大匙 太白粉 1大匙 水 2大匙 鹽 1/4小匙 1 蝦仁去殻，背部片開，去腸泥，加少許太白粉抓拌後沖洗乾淨。放網籃中置冰箱冷藏20分鐘，以吸乾水份。或用紙巾擦乾水份，這樣蝦仁才會爽脆。 2 然後用少許蛋白、鹽、太白粉（材料表外的份量）抓拌蝦仁，最後加少許沙拉油拌勻。 3 蛋打散，1大匙的太白粉加2大匙的水調成太白粉水，倒入蛋汁中，加入1/4小匙的鹽及葱花打勻。 4 起油鍋，先將蝦仁過油。 5 倒出蝦仁，鍋中留下約一大匙的油再次將油燒熱，起油紋後轉小火，將蛋汁倒入鍋中蝦仁也一并放入，慢火翻炒至8、9分熟即可盛盤。 2016/12/23 發表 1.2 萬 瀏覽
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我要成為米其林三星主廚