聖誕花圈麵包~手揉麵包可~超簡單

2016/12/21 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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可愛的花圈麵包,簡單手揉就可以完成喔!:)
麵包是有點像硬質麵包的質感,但不會硬到咬不動,香香的,小朋友也愛吃,也不用擔心隔天變硬,它本來就是紮實口感XD
配方量是1個6吋大的花圈份量。

食材 (3 人份 120 分鐘

高筋麵粉 105克
細砂糖 12克
1/8小匙
奶粉 3克
雞蛋 15克
50克
速發酵母 1克
無鹽奶油 10克
  • 1 奶油以外的所有材料拌合成糰,再移到桌面揉到有彈性不黏手的程度,麵糰靜置10分鐘。(剩的蛋液留一點點可以用來塗麵包表面)
  • 2 10分鐘後,麵團更柔軟有彈性,這時可以把奶油揉進麵團裡,一開始會比較黏糊,但再揉久一點,麵團吸收奶油,就又變成不沾手狀態,而且會更加軟Q。
  • 3 將麵團滾成圓形,確認麵團表面不黏手,蓋上塑膠袋或保鮮膜防止風乾,麵團靜置半小時鬆弛。
  • 4 麵團分割: 先切一小塊約姆指大小起來備用。 再將剩下的麵團均分成3份,每份麵團搓成約10~15公分的長條,再靜置5~10分鐘。 鬆弛後再度搓成3條35公分的長條。(如果麵團一直回縮就再花一點時間等它鬆弛才方便整形)
  • 5 3條長麵團頭部黏合,編成辮子狀,編好後,尾端也黏合,再將編好的辮子頭尾連接成圓環狀,連接處用一開始切下來的那塊麵團包起,麵團在辮子頭尾接口的底部黏合,就完成辮子花圈造型。
  • 6 辮子花圈靜置半小時後,表面用毛刷或矽膠刷塗上打散的全蛋液,入烤箱烤焙180度烤15~18分鐘,至表面上色,取出放涼後即可用緞帶或喜歡的小物裝飾:)
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小撇步

由於是硬質麵包,所以麵團不需要發到2倍大,靜置時間到了,就可以操作,或烤焙,不用因為天氣涼等麵包長大等到天荒地老喔!

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