自製紅燒牛肉麵 分享傳送傳送列印 凱洛 11 食譜 8 粉絲 追蹤 292 說讚 3 跟著做 2 留言 讚收藏新增分類限12字新增分類新增分類完成 老爸自製牛肉麵 時間 180 分鐘 食材 老薑切片 1大塊 蒜頭 5-6顆 蔥段 1把 花椒 3小匙 牛腱肉或牛肋條 300g 肋條 2條 調味料 辣豆瓣醬 ３大匙 米酒 ２大匙 冰糖 適量 醬油 適量 白胡椒粉 適量 1 牛肉川燙去血水。 2 準備高湯：牛骨＋洋蔥＋薑片熬2天（沒時間簡短熬2-3小時） 3 薑片、蒜頭、蔥段、花椒下鍋用油爆香，再加入牛肉一起炒約5-8分鐘。 4 加米酒2大匙、豆瓣醬3大匙、冰糖少許、醬油少許、白胡椒粉少許，繼續拌炒。 5 加入高湯以中小火燉煮，肋條、牛腩煮1.5小時，牛腱肉煮3小時。 6 煮好後肉撈起來另外放，要吃時再放進湯中加熱；湯過濾。 2016/12/20 發表 7,273 瀏覽
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Vanessa