自製紅燒牛肉麵
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老爸自製牛肉麵
時間
180
分鐘
食材
老薑切片
1大塊
蒜頭
5-6顆
蔥段
1把
花椒
3小匙
牛腱肉或牛肋條
300g
肋條
2條
調味料
辣豆瓣醬
３大匙
米酒
２大匙
冰糖
適量
醬油
適量
白胡椒粉
適量
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1牛肉川燙去血水。
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2準備高湯：牛骨＋洋蔥＋薑片熬2天（沒時間簡短熬2-3小時）
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3薑片、蒜頭、蔥段、花椒下鍋用油爆香，再加入牛肉一起炒約5-8分鐘。
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4加米酒2大匙、豆瓣醬3大匙、冰糖少許、醬油少許、白胡椒粉少許，繼續拌炒。
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5加入高湯以中小火燉煮，肋條、牛腩煮1.5小時，牛腱肉煮3小時。
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6煮好後肉撈起來另外放，要吃時再放進湯中加熱；湯過濾。