自製紅燒牛肉麵

2016/12/20 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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老爸自製牛肉麵

食材 180 分鐘

老薑切片 1大塊
蒜頭 5-6顆
蔥段 1把
花椒 3小匙
牛腱肉或牛肋條 300g
肋條 2條
調味料
辣豆瓣醬 3大匙
米酒 2大匙
冰糖 適量
醬油 適量
白胡椒粉 適量
  • 1 牛肉川燙去血水。
  • 2 準備高湯:牛骨+洋蔥+薑片熬2天(沒時間簡短熬2-3小時)
  • 3 薑片、蒜頭、蔥段、花椒下鍋用油爆香,再加入牛肉一起炒約5-8分鐘。
  • 4 加米酒2大匙、豆瓣醬3大匙、冰糖少許、醬油少許、白胡椒粉少許,繼續拌炒。
  • 5 加入高湯以中小火燉煮,肋條、牛腩煮1.5小時,牛腱肉煮3小時。
  • 6 煮好後肉撈起來另外放,要吃時再放進湯中加熱;湯過濾。
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討論共 2 則

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可以請問麵條是哪一種嗎 謝謝

15天前
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作者回覆

您好:照片裡的是新鮮的拉麵條,比較有彈性,就是在市場製麵攤買的新鮮麵條;有時候為了方便也會用一般市售的營養麵條 :)

14天前