夜市美食─黑白切【福壽純芝麻油玩料理】


收藏 61 留言 0
2 人跟著做 Picture?width=100&height=100 Thumb df01a5169ea9525f

來喲~下班後最需要呼朋引伴小酌的時候,就要來上一盤黑白切,不管是滷豬腸、豆干還是蘿蔔,只要有這一盤黑白切,就能把酒言歡。還是自己滷的最美味,能把醬香味全鎖在食材裡,Q彈的豬小腸、軟嫩鹹香的豆干加上吸飽金醬香味的白蘿蔔,再淋上福壽純芝麻油的提味,哇!今天你的黑白切比夜市裡的滷味更吸引人。

份量
5 人份
時間
60 分鐘
食材
福壽純芝麻油
適量
豬小腸
1斤
豆干
5塊
白蘿蔔
1條
青葱
2根
半鍋
醬油
1小杯
砂糖
1小杯
米酒
300ml
八角
1朵
花椒
少許
  • 1
    用150ml的米酒,放入沖洗乾淨的豬腸,做燒煮去腥的動作,煮到酒水沒了,取出再用水沖洗一下。即使買回商家處理過的豬小腸,一樣都要這樣做,才能真正做到去腥的動作,滷出來的豬腸才會美味。
  • 2
    將半鍋的水煮開,放入醬油、砂糖、八角、花椒煮開,再放入處理好的豬腸進去滷,蓋上鍋蓋,先用大火滷10分鐘,再轉中小火滷10分鐘,打開鍋蓋加入米酒150ml,放入洗淨的豆干和削去外皮切大塊的白蘿蔔,再滷10分鐘就可以熄火燜20分鐘。
  • 3
    等燜煮完成,就可以將豬小腸切小段、豆干切片、白蘿蔔切小塊。
  • 4
    青葱洗淨切成葱花灑上。
  • 5
    重頭戲來嘍~這時候要淋上福壽純芝麻油來提香,因為滷的時候,醬香味能讓食材變得鹹香,但總會缺少提香的效果,淋上芝麻油,就能讓我們夾取食材還沒入口就能聞到香味。
  • 6
    上桌嘍!今天的黑白切很夠味呦~
小撇步

1.【芝麻油四季料理新點子!】免費領取福壽100%純芝麻油,發想餐桌上的美味點子拿萬元禮 http://fwusow.campaign.pr.icook.com.tw/
2.ching食譜: http://icook.tw/users/ching39/recipes
3.ching的幸運草工作室https://www.facebook.com/groups/1723887681195829/

2016/12/19 發表 1,092 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 2 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

相關推薦

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣