提拉米蘇（硬挺版）
描述
提拉米蘇食材是固定的，少了什麼就不經典了。這次配方增加吉利丁的用量減少糖的比例，讓馬士卡彭吃起來少了甜膩感。
單調的提拉米蘇加上莓果吃起來層次更豐富喔！
食材
步驟
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烤手指餅乾，也可以買市售的。 全蛋兩顆，蛋白、蛋黃分開。蛋白加入50克糖打至乾性發泡，加入蛋黃繼續打至澎鬆，篩入50克低粉、10克玉米粉拌勻。裝入擠花袋擠成長條狀，灑上糖粉兩次，180/190烤12分鍾。
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烤咖啡蛋糕 全蛋四顆，蛋黃、蛋白分開。蛋黃加上50克酸奶拌勻，咖啡用15cc牛奶調開加入，篩入低粉80克拌勻，加入液態油45克拌勻。蛋白加入70克糖打至乾性發泡，分三次加入蛋黃糊，150/150烤50分鍾，出爐倒扣放涼，分切四片取兩片備用。其餘的吃掉。
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調咖啡液、吉利丁軟化 咖啡粉加入熱開水調勻，再加入細砂糖拌著融化，最後加入咖啡酒調勻備用。 吉利丁剪小片泡冰開水備用。
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打發鮮奶油 將鮮奶油座冰水打至七分發，會慢速滴落即可。放入冰箱冷藏備用。
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馬斯卡彭室溫軟化，加入蘭姆酒用電動攪拌器轉個5.6圈即可。
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打蛋黃糊 蛋黃加糖先攪拌一下（避免噴飛），燒一鍋開水80度即可，將蛋黃糊隔水加熱打至泛白後移開熱水（目的是消菌）。待溫度降至約50度，用手觸碰不燙，加入軟化的吉利丁，用打蛋黃的攪拌器打勻（會融化的，請放心）。
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混合 蛋黃糊加入馬斯卡彭裡攪打均勻，再加入打發鮮奶油混合均勻備用。我用手持電動攪拌機完成。
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活動模先放一片咖啡蛋糕塗上咖啡液，倒入1/3的馬斯卡彭（已經有點凝固，我用刮板完成），將手指餅乾兩面都塗上咖啡液擺在中層，再倒入剩下的馬斯卡彭，留約100克塗在最上層的咖啡蛋糕上，再將另一片蛋糕兩面也都塗上咖啡液，抹上剩下的馬斯卡彭，移入冷凍一小時即可脫模。
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裝飾 隨個人喜好加上裝飾，也可以直接灑上可可粉即可。 格子紋是用抹刀劃的，再灑上可可粉。
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切開
