海鮮燉飯
食材
燉飯米
1½杯
雞高湯
1公升
洋蔥
1顆切碎
橄欖油
2湯匙
白葡萄酒
250毫升
香腸
200克，切片
大蝦
500克，去殼去腸泥
淡菜
12顆，燙熟去水
番紅花
幾絲
乾酪
40克磨碎
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1 倒油入鍋後開小火，加入洋蔥炒香直到半透明狀後加入燉飯米翻炒5分鐘。
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2 白酒加入鍋中攪拌，直到酒精揮發被吸收，開始分次加入高湯不停攪拌炒米至九分熟。
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3 取另外一個鍋加入油煎香腸至油脂逼出，利用香腸油煎蝦子和吸收其味道，直到蝦煮熟。
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4 炒米快完成之前溶入番紅花絲及磨碎乾酪攪拌，放入淡菜蓋上蓋子悶幾分鐘。
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5 開蓋後加入煎好的香腸和大蝦即完成。
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