海鮮燉飯

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食材

燉飯米 1½杯
雞高湯 1公升
洋蔥 1顆切碎
橄欖油 2湯匙
白葡萄酒 250毫升
香腸 200克,切片
大蝦 500克,去殼去腸泥
淡菜 12顆,燙熟去水
番紅花 幾絲
乾酪 40克磨碎
  • 1倒油入鍋後開小火,加入洋蔥炒香直到半透明狀後加入燉飯米翻炒5分鐘。
  • 2白酒加入鍋中攪拌,直到酒精揮發被吸收,開始分次加入高湯不停攪拌炒米至九分熟。
  • 3取另外一個鍋加入油煎香腸至油脂逼出,利用香腸油煎蝦子和吸收其味道,直到蝦煮熟。
  • 4炒米快完成之前溶入番紅花絲及磨碎乾酪攪拌,放入淡菜蓋上蓋子悶幾分鐘。
  • 5開蓋後加入煎好的香腸和大蝦即完成。
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2016/12/16 發表 4,874 瀏覽

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