三合一咖啡戚風

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任何三合一咖啡就可以完成

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

4顆
低粉 45公克
橄欖油 50cc
30公克
三合一咖啡 2包
鮮奶 60cc
  • 1 準備所有材料 蛋和鮮奶先放室溫回常溫 麵粉先過篩 任何三合一咖啡2包 (本食譜示範三合一咖啡1包及另外一半是純咖啡粉共30公克)
  • 2 蛋黃四顆先加入橄欖油調勻
  • 3 加入咖啡粉調勻 (本食譜中有一半是純咖啡粉,不需擔心溶解問題,放置過程中它自然會慢慢溶化)
  • 4 加入鮮奶調勻
  • 5 將步驟4加入麵粉調勻 開烤箱上下火170度預熱
  • 6 用攪拌機先打發蛋白約1.5~2分鐘
  • 7 加入一半的糖再打約1.5~2分鐘 再加入另一半的糖打約1.5~2分鐘
  • 8 完成的狀態大約是機器停止時,蛋白霜成近直挺狀
  • 9 將三分之一的蛋白霜用拌切方式與麵糊混合
  • 10 記得用拌、切的方式
  • 11 將步驟10倒入三分之二的蛋白霜
  • 12 仍然以拌、切的方式混勻
  • 13 倒入模型烤杯或蛋糕模型
  • 14 上下水170度烤約30~35分鐘 若有大小模具之分可在25分鐘左右可先取出(先用竹籖測試是否已烤完成)
  • 15 充滿咖啡香氣的成品
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2016/12/15 發表 617 瀏覽

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