五行發糕

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五行發糕,自己做簡單上手也格外有誠意,用於敬神拜拜,年節喜慶,感覺運勢整個大旺歐!

份量5人份 烹調時間30分鐘

食材

再來米粉 140克
低筋麵粉 60克
冷水 180克
無鋁泡打粉 10克
白細砂糖 90克
色粉
草莓粉 1小匙
綠茶粉 1小匙
黑糖粉(過篩) 1大匙
黑芝麻粉,無糖 1大匙
  • 1將麵粉,再來米粉,砂糖混拌均勻
  • 2大鍋燒水(預計水滾有蒸氣後要蒸粉漿)。
  • 3準備180克冷水,分成160克及20克。 160克的水加入前步驟的粉調成粉漿
  • 4另外的20克冷水另取容器加入泡打粉拌勻,後加入前步驟160的粉漿糊,兩者一起攪拌均勻
  • 5攪拌好的粉漿糊分五等份,分別加入四種色粉(原味不用加),拌勻後加入要蒸的容器(容器要墊紙模),容器約裝8-9分滿(這次的用紙模是尺寸47*37的)
  • 6放入已經煮沸的鍋子中蒸,用大火25-30分鐘,放入蒸之前鍋內的水一定要沸有蒸氣,且蒸的中途不要打開)。。蒸好後取出放涼即可。
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小撇步

粉漿調好後要盡速蒸,以免影響發的效果,所以開水可以一開始就燒,這樣調好粉漿就可以馬上放入蒸了。
因為中途不能開蓋,所以蒸鍋的水要一次放足

2016/12/14 發表 1.2 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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請問一下如果用電鍋蒸,外鍋水要放多少呢?

a year ago
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作者回應

一杯水(180-200cc)時間大約是15分鐘,30分鐘大約是2杯水(水要滾才能蒸故水量建議2-3杯),提供您參考。不過我都是用炒菜大鍋蒸的,沒有用電鍋試過。另蒸的容器不要太厚,太厚可能影響發度的。

a year ago
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好美,很漂亮

a year ago
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作者回應

謝謝^_^

a year ago