五行發糕

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五行發糕,自己做簡單上手也格外有誠意,用於敬神拜拜,年節喜慶,感覺運勢整個大旺歐!

份量5人份 烹調時間30分鐘

食材

再來米粉 140克
低筋麵粉 60克
冷水 180克
無鋁泡打粉 10克
白細砂糖 90克
色粉
草莓粉 1小匙
綠茶粉 1小匙
黑糖粉(過篩) 1大匙
黑芝麻粉,無糖 1大匙
  • 1 A.將麵粉,再來米粉,砂糖混拌均勻
  • 2 將180克水分兩部分,大約分成160克及20克。(1)160克的預計等會要加入上個步驟已經均勻攪拌的A粉類) (2)20克(預計等會要加入泡打粉)。
  • 3 先將160克的水加入A的粉類攪拌均勻,如果太稠可以再加一點點水(不要太多,因為還有另外20克的泡打粉水待會加進來),調成粉漿
  • 4 等粉漿調好後,剩下的20克冷水另取容器加入泡打粉,拌勻後加入剛攪拌好的麵糊,一起攪拌均勻,讓泡打水能均勻分散在麵糊裡
  • 5 攪拌好的麵糊分五等份,分別加入四種色粉(原味不用加),拌勻後加入容器(容器要墊紙模),容器約8-9分滿(這次的用紙模是尺寸47*37的,麵糊份量大約五分)
  • 6 蒸。放入已經煮沸的鍋子中蒸,用大火25-30分鐘,水一定要沸有蒸氣,且中途不要打開)。。
  • 7 蒸好後取出放涼即可。
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2016/12/14 發表 1.1 萬 瀏覽

有 4 人跟著做

討論共 2 則

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請問一下如果用電鍋蒸,外鍋水要放多少呢?

4 個月前
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作者回應

一杯水(180-200cc)時間大約是15分鐘,30分鐘大約是2杯水(水要滾才能蒸故水量建議2-3杯),提供您參考。不過我都是用炒菜大鍋蒸的,沒有用電鍋試過。另蒸的容器不要太厚,太厚可能影響發度的。

4 個月前
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好美,很漂亮

5 個月前
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作者回應

謝謝^_^

5 個月前