小語~不是傻妞 37 食譜 217 粉絲 追蹤 珍珠丸子 描述 花團錦簇稍作點綴變身宴客、年菜料理 169 說讚 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 糯米 半斤 絞肉 1斤 花椰菜 8朵 蝦卵 1匙 鹽 少許 油 少許 醃料 米酒 兩大匙 胡椒粉 適量 香油 少許 鹽 少許 雞粉 適量 步驟 糯米洗淨後泡水六個小時 絞肉請攤販絞兩次,再用菜刀剁出黏性摔打後加入醃料拌勻至冰箱冷藏兩小時 花椰菜洗好只用前端綠花部份 滾水鍋中加入鹽、一點點油將花椰菜下鍋川燙後放涼備用 將絞肉揉成肉丸子後裹上糯米放入電鍋蒸20分鐘 取一盤中間放上一顆丸子再將花椰菜圍成一圈,再排一圈丸子 最後在每顆珍珠丸上放少一小撮蝦卵即完成 小撇步 糯米泡不夠久蒸時米心會不容易熟 絞肉中可加入荸薺、香菇、蝦米、蔥花隨個人喜好添加 蒸籠鋪上蒸籠紙才不會黏住 1.4 萬 瀏覽 2012/03/25 發表