珍珠丸子

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花團錦簇稍作點綴變身宴客、年菜料理

食材

糯米 半斤
絞肉 1斤
花椰菜 8朵
蝦卵 1匙
少許
少許
醃料
米酒 兩大匙
胡椒粉 適量
香油 少許
少許
雞粉 適量
  • 1 糯米洗淨後泡水六個小時
  • 2 絞肉請攤販絞兩次,再用菜刀剁出黏性摔打後加入醃料拌勻至冰箱冷藏兩小時
  • 3 花椰菜洗好只用前端綠花部份
  • 4 滾水鍋中加入鹽、一點點油將花椰菜下鍋川燙後放涼備用
  • 5 將絞肉揉成肉丸子後裹上糯米放入電鍋蒸20分鐘
  • 6 取一盤中間放上一顆丸子再將花椰菜圍成一圈,再排一圈丸子
  • 7 最後在每顆珍珠丸上放少一小撮蝦卵即完成
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小撇步

糯米泡不夠久蒸時米心會不容易熟

絞肉中可加入荸薺、香菇、蝦米、蔥花隨個人喜好添加

蒸籠鋪上蒸籠紙才不會黏住

2012/03/25 發表 1.3 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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今晚做這道珍珠丸子 你也喜歡吃嗎? 開始醃肉,泡糯米啦~~ 用不完的絞肉 我還要包水餃喔!

4 年前