檸檬風味巧克力杯子戚風
描述
檸檬汁可去蛋腥味且更提升巧克力香氣
此配方大約是10個杯子蛋糕
份量
5
人份
時間
60
分鐘
步驟
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準備所有材料 蛋和檸檬汁先放室溫回常溫 麵粉和巧克力粉可篩在一起
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蛋黃和橄欖油先攪拌在一起
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方便後面程序需均勻攪拌
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將步驟3倒入篩過的低粉和巧克力粉中均勻攪拌
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將檸檬汁倒入步驟4的麵糊中均勻攪拌 均勻即可不過度以免麵粉出筋 這時可先預熱烤箱上下火170度10分鐘
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用攪拌機打發蛋白，先用高速打1～2分鐘，糖分三次加入，中間可隔1.5～2分鐘 因蛋白溫度而異，蛋先回室溫最好打發
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蛋白霜尾端成直立的狀態即可
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用攪拌棒將3分之一蛋白霜用拌切的方式加入巧克力麵糊
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將步驟8倒回三分之二蛋白霜中一樣用拌切的方式使其均勻
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入蛋糕杯
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上下火170度烤約35分鐘
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完成後可倒立20分鐘防回縮
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可於上方再篩一些巧克力粉
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也可用麥片或巧克力豆裝飾
