鹹蛋純在來米蘿蔔糕 ｛廚神機＆水波爐｝
描述
蘿蔔糕就是要吃蘿蔔的甜，
在來米的純米香
這才是古老的好味道
加上鹹蛋的香
絕妙的對味
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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在來米泡水放冰箱泡一夜 取出 水要濾很乾很乾（水的比例要斤斤計較） 放入廚神料理機備用
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鹹蛋一顆半切丁備用
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白蘿蔔削成絲取750克備用
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炒20分鐘後 蘿蔔絲變得乾乾綿綿的 加入鹹蛋切丁， 胡椒粉6克 炒香
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濾乾的在來米 加入30公克太白粉 加熱水或熱高湯330公克 用廚神料理機打成細緻粉漿
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倒入炒鍋中
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這廚神料理機還不錯 輕輕鬆鬆完成切丁，刨絲 ……在來米粉漿打的也還蠻細的
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因為有鹹蛋所以要快速輕柔攪拌 入 6吋模型中
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放入蒸氣預熱好5分鐘的國際牌水波爐中 烤盤可加入900克熱水 可 縮短蒸的時間
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蒸40~50分鐘
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40分鐘~50分鐘後 筷子插入不會沾黏，，就ok 上層再抹上薄薄油保濕
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放涼後·才可以切片不會變型 切片後的蘿蔔糕 蒸，煮，炒，炸都好吃
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鹹蛋蘿蔔糕煎過更香，哇沾上醬油膏 停不下手，吃光光了
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小撇步
蘿蔔絲炒20分鐘乾乾的
水份都鎖住變更甜
就不會出水，蘿蔔糕的軟硬品質
就不會品質不一……過軟過硬
吃的時後一絲一絲非常明顯
