布朗尼-低糖減油版

2016/12/10 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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青菜喇喇(台語:隨便攪一攪😂)就能完成的簡易版巧克力布朗尼,沒有高難度的技巧、蛋無須打發,減糖又減油,口感綿密溼潤,無添加泡打粉,連小朋友也可以安心吃喔 ^^

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食材 (4 人份 30 分鐘

深黑苦甜巧克力磚 150g
無鹽奶油 70g
雞蛋 (視大或小顆) 2~3個
砂糖 (用黑糖更健康) 50g
無糖可可粉 15g
低筋麵粉 75g
1小匙
牛奶 50 c.c
堅果 適量
烘焙工具
18cm 烤模 一個
鋼盆 (1大1小) 各一
烘焙紙 一張
刮刀 一支
  • 1 烤模鋪上烘焙紙;巧克力磚事先切小碎塊,奶油待室溫軟化後也切小塊
  • 2 準備兩個容器(我用鋼盆),容器內加水煮滾,將奶油及巧克力倒入另一個容器中,再放至煮熱水的容器上方隔水加熱 (開小火、過程中須不停攪拌),待融化後即可離火
  • 3 續加入鹽、糖、可可粉至巧克力糊中攪拌至融化
  • 4 先確定巧可力糊已降溫再加入雞蛋(否則會變蛋花湯…) 然後分次一顆一顆加入全蛋,每次皆需拌勻再加入下一顆蛋 (拌蛋液的速度要快,以免結塊)
  • 5 倒入牛奶 (加至你想要的濃稠度,若想吃口感較溼潤一點的,牛奶可加多一些) ,接著加入低筋麵粉 (須過篩),拌勻,再加入適量的堅果,最後用刮刀攪拌均勻
  • 6 將巧克力糊倒入烤模中,以170度送入已預熱好的烤箱,烤20分鐘
  • 7 出爐前可先放烤箱再悶上1到2分鐘,再用牙籤或水果刀插入蛋糕內觀察熟成與否;趁還有一點點蛋糕糊沾黏在牙籤上時即可出爐(這樣吃起來口感才會偏濕潤),並連同烘焙紙跟蛋糕一起拿出來放涼,須靜置半小時至一小時左右冷卻 (否則太軟會不好切片),即可享用 😋
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小撇步

1. 布朗尼放隔夜再吃,味道會更加濃郁美味喔!

2. 室溫 (保鮮膜或保鮮盒保存) 約可保存3-5天

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