布朗尼-低糖減油版

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青菜喇喇(台語:隨便攪一攪😂)就能完成的簡易版巧克力布朗尼,沒有高難度的技巧、蛋也無須打發,減糖又少油,綿密溼潤,口感外酥內軟,不添加泡打粉的配方,連小朋友也能安心吃喔 ^^

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份量5人份 烹調時間15分鐘

食材

深黑苦甜巧克力磚 150g
無鹽奶油 70g
雞蛋 (大的2顆或小的3顆) 2~3個
細白砂糖 (用黑糖更健康) 50g
無糖可可粉 15g
低筋麵粉 75g
1小匙
牛奶 50 c.c
堅果 適量
烘焙工具
18cm 方型烤模 一個
不繡鋼盆 (1大1小) 各一
烘焙紙 一張
刮刀 一支
  • 1 烤模鋪上烘焙紙;巧克力磚事先切小碎塊,室溫奶油也先切成小塊狀
  • 2 準備兩個容器(我用鋼盆),大容器內放入水並加熱煮滾,再將奶油及巧克力倒入另一個小容器中,將其放至已煮沸熱水的大容器上方隔水加熱 (開小火、過程中須不停攪拌),待巧克力完全融化後即可離火
  • 3 續加入鹽、糖、可可粉至巧克力糊中攪拌至融化
  • 4 先確定巧可力糊已降溫再加入雞蛋(否則會變蛋花湯…) 然後分次一顆一顆加入全蛋,每次皆需拌勻再加入下一顆蛋 (拌蛋液的速度要快,以免結塊)
  • 5 倒入牛奶 (加至你想要的濃稠度,若想吃口感較溼潤一點的,牛奶可再加多一點點) ,接著加入已事先過篩好了的低筋麵粉,拌勻,再加入適量的堅果,最後用刮刀攪拌均勻
  • 6 將巧克力糊倒入已鋪好烘焙紙的烤模中 (表面可再灑上些許堅果),烤箱先用170度預熱約十分鐘,再用相同烤溫放置於中下層,烤15~20分鐘後出爐
  • 7 出爐的前五分鐘,可先打開烤箱用牙籤或水果刀插入蛋糕內觀察蛋糕內部是否已熟成,趁還有些許蛋糕糊沾黏在牙籤尖端或刀面上即可出爐 (這樣吃起來口感才會偏濕潤 / 若想吃口感較紮實的布朗尼可再烤久一點),最後連同烘焙紙跟蛋糕一起拿出來放涼靜置半小時至一小時以冷卻 (否則太軟會不好切片),放涼後即可享用 😋
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小撇步

1. 若怕表面會烤焦的話,可在出爐前的5-10分鐘用一張錫箔紙蓋在烤模上

2. 布朗尼待放至隔夜再吃,味道會更濃郁美味喔!

3. 室溫 (我用保鮮盒密封保存) 約可保存3-5天

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2016/12/10 發表 3.0 萬 瀏覽

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