かにの偽紅油抄手【華師父水餃】。
往往牛肉麵店或全牛店都會有紅油抄手可吃，以往抄手都是用餛飩來烹煮，今天改用外皮Q彈的米水餃~~也很對味喔!!
食材
華師父剝皮辣椒口味水餃
5顆
鹽巴
2t
小白菜
1小把
紅油醬汁
辣椒油
1-2T
烏醋
2t
香油
數滴
黑胡椒粒
少許
青蔥
1支
肉燥[可省略]
適量
牛肉湯或滷汁[可省略]
2T
-
1 今天選用剝皮辣椒口味的水餃.小白菜清洗乾淨切大段 備用 -
2 今天用牛肉湯來調味
-
3 加肉燥.烏醋.黑胡椒粒.蔥花 攪拌均勻
-
4 再加辣椒油與香油 攪拌 調配好備用
-
5 +鹽巴燒一鍋水.水滾後下水餃 [水滾.再加冷水]*2次
-
6 等加第3次水滾了之後....就可以把水餃撈起來了(大約5-7分鐘)
-
7 同一鍋水，下小白菜燙一下，再將煮熟的水餃倒入熱水中，一起撈瀝乾水份 放盤中
-
8 最後將調配好的醬汁淋在上面.再灑個蔥花，就可以上桌了
-
9 簡單方便的紅油抄手~很快就見底了
![+鹽巴燒一鍋水.水滾後下水餃 [水滾.再加冷水]*2次](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/878551/large_cbd76cfff9f3f26e.jpg)
小撇步
1.牛肉湯或滷汁可以平常用袋子分裝冰冷凍.有需要時~就可以派上用場
2.因為水餃皮是米做的，更Q彈，所以一定要用加三次水的方式煮水餃
3.若家裡沒有現成的滷汁(或牛肉湯)和肉燥時，可以省略，但是醬汁需滴幾滴薄鹽醬油，醬子才會有一點鹹度
討論共 0 則