かにの偽紅油抄手【華師父水餃】。

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往往牛肉麵店或全牛店都會有紅油抄手可吃,以往抄手都是用餛飩來烹煮,今天改用外皮Q彈的米水餃~~也很對味喔!!

食材 (1 人份 15 分鐘

華師父剝皮辣椒口味水餃 5顆
鹽巴 2t
小白菜 1小把
紅油醬汁
辣椒油 1-2T
烏醋 2t
香油 數滴
黑胡椒粒 少許
青蔥 1支
肉燥[可省略] 適量
牛肉湯或滷汁[可省略] 2T
  • 1 今天選用剝皮辣椒口味的水餃.小白菜清洗乾淨切大段 備用
  • 2 今天用牛肉湯來調味
  • 3 加肉燥.烏醋.黑胡椒粒.蔥花 攪拌均勻
  • 4 再加辣椒油與香油 攪拌 調配好備用
  • 5 +鹽巴燒一鍋水.水滾後下水餃 [水滾.再加冷水]*2次
  • 6 等加第3次水滾了之後....就可以把水餃撈起來了(大約5-7分鐘)
  • 7 同一鍋水,下小白菜燙一下,再將煮熟的水餃倒入熱水中,一起撈瀝乾水份 放盤中
  • 8 最後將調配好的醬汁淋在上面.再灑個蔥花,就可以上桌了
  • 9 簡單方便的紅油抄手~很快就見底了
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小撇步

1.牛肉湯或滷汁可以平常用袋子分裝冰冷凍.有需要時~就可以派上用場
2.因為水餃皮是米做的,更Q彈,所以一定要用加三次水的方式煮水餃
3.若家裡沒有現成的滷汁(或牛肉湯)和肉燥時,可以省略,但是醬汁需滴幾滴薄鹽醬油,醬子才會有一點鹹度

2016/12/11 發表 395 瀏覽

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