薑絲蛤仔湯
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海產攤不敗蛤仔湯，快速上湯不用等！簡單的美味在家自己做！！
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份量
4
人份
時間
15
分鐘
食材
蛤仔
500g
薑
1塊
蔥花
約2根的量
調味料
鹽
適量
黑胡椒粉
少許
香菇精或鰹魚精
少許
米酒
1大匙
香油
適量
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1蛤仔刷洗乾淨後備用，薑去皮切絲，蔥洗淨切蔥花。 挑選蛤仔時可以選一顆健康的蛤仔，輕敲另一顆，聲音較清脆結實者表示蛤仔是活的，如果聲音悶悶空洞的則蛤仔是死的。 -
2薑絲放入一鍋水中大火煮滾。
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3放入蛤仔繼續中大火煮滾。
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4蛤仔一有打開的時候放入香油以外的調味料，並加入一大匙米酒。
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5最後撒上蔥花加入香油即可上桌囉！！
小撇步
喜歡九層塔者亦可加入幾片提味。