薑絲蛤仔湯

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份量4人份 烹調時間15分鐘

食材

蛤仔 500g
1塊
蔥花 約2根的量
調味料
適量
黑胡椒粉 少許
香菇精或鰹魚精 少許
米酒 1大匙
香油 適量
  • 1 蛤仔刷洗乾淨後備用,薑去皮切絲,蔥洗淨切蔥花。 挑選蛤仔時可以選一顆健康的蛤仔,輕敲另一顆,聲音較清脆結實者表示蛤仔是活的,如果聲音悶悶空洞的則蛤仔是死的。
  • 2 薑絲放入一鍋水中大火煮滾。
  • 3 放入蛤仔繼續中大火煮滾。
  • 4 蛤仔一有打開的時候放入香油以外的調味料,並加入一大匙米酒。
  • 5 最後撒上蔥花加入香油即可上桌囉!!
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小撇步

喜歡九層塔者亦可加入幾片提味。

2016/12/07 發表 7,985 瀏覽

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