玫瑰馬卡龍 白巧克力甘納許內餡

2016/09/11 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
5,045 260 1 1

此食譜我做了13個馬卡龍

食材

杏仁粉 52g
糖粉 50g
蛋白 40g
白砂糖 40g
食用玫瑰香精 3滴
食用色素 粉紅色 2滴
白巧克力 50g
鮮奶油 50g
奶油 8g
  • 1 杏仁粉+糖粉混合過篩
  • 2 蛋白打至起大泡泡 分三次加入白砂糖打至中性發泡 加入食用玫瑰香精和食用色素 再繼續打至硬性發泡
  • 3 已混合的杏仁粉分三次加入已打發的蛋白輕輕拌勻
  • 4 麵糊倒入擠花袋 擠出26個殼 放常溫約30分鐘 用手摸不黏手即可 烤箱上下火150度C預熱 烤約10-15分鐘 取出放涼
  • 5 製作白巧克力甘納許內餡 白巧克力+奶油隔水加熱 溶化後+鮮奶油拌勻 裝入擠花袋中放冰箱冷藏備用
  • 6 組合完成
贊助

共 1 人跟著做

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問哪牌的白砂糖。細砂糖可以嗎

2個月前