十分鐘上菜-醬滷肉丸豆腐

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豆腐是一項很好運用的食材,搭配絞肉製作成肉丸塞在豆腐裡一起滷製,豆腐吸附了肉汁的精華,一口嘗到豆腐的嫩、豬絞肉的Q彈,淋上醬滷肉丸豆腐湯汁,這一餐就是簡單到讓人滿意的飽足。

份量4人份 烹調時間10分鐘

食材

市售豆腐 2盒
豬絞肉 150g
鹽巴 1小匙
麻油 1小匙
白胡椒粉 少許
樹薯粉 少許
橄欖油 1小匙
醬油 1匙
1小杯
砂糖 1匙
  • 1 將市售豆腐取出盒子,將豆腐由中心對切成兩半。
  • 2 使用水果刀類刀刃較小的刀具沿豆腐邊內縮8mm切開口,並用小湯匙將中心挖空,記得不要連底一起挖破,這樣的豆腐就能盛裝拌好的肉醬。
  • 3 將挖出來的豆腐肉加上豬絞肉一起放入料理碗內。
  • 4 在料理碗內加入鹽巴。
  • 5 淋上少許的麻油。
  • 6 灑上少許的白胡椒粉。
  • 7 加入少許的樹薯粉拌勻,增加食材的塑形度,煮出來的成品才會更立體。
  • 8 將拌好的食材填入豆腐中的空間。
  • 9 加熱平底鍋,倒入橄欖油,放入處理好的肉丸豆腐煎到底部定型。
  • 10 將醬油、砂糖和水一起調勻。
  • 11 將調勻的醬汁倒入鍋中煨煮肉丸豆腐,讓湯汁稍為收乾就可以熄火。
  • 12 美味上桌。
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2016/12/07 發表 1,344 瀏覽

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