十分鐘上菜-醬滷肉丸豆腐
描述
豆腐是一項很好運用的食材，搭配絞肉製作成肉丸塞在豆腐裡一起滷製，豆腐吸附了肉汁的精華，一口嘗到豆腐的嫩、豬絞肉的Q彈，淋上醬滷肉丸豆腐湯汁，這一餐就是簡單到讓人滿意的飽足。
份量
4
人份
時間
10
分鐘
步驟
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將市售豆腐取出盒子，將豆腐由中心對切成兩半。
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使用水果刀類刀刃較小的刀具沿豆腐邊內縮8mm切開口，並用小湯匙將中心挖空，記得不要連底一起挖破，這樣的豆腐就能盛裝拌好的肉醬。
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將挖出來的豆腐肉加上豬絞肉一起放入料理碗內。
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在料理碗內加入鹽巴。
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淋上少許的麻油。
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灑上少許的白胡椒粉。
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加入少許的樹薯粉拌勻，增加食材的塑形度，煮出來的成品才會更立體。
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將拌好的食材填入豆腐中的空間。
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加熱平底鍋，倒入橄欖油，放入處理好的肉丸豆腐煎到底部定型。
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將醬油、砂糖和水一起調勻。
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將調勻的醬汁倒入鍋中煨煮肉丸豆腐，讓湯汁稍為收乾就可以熄火。
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美味上桌。
小撇步
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