白菜魯湯餃【華師父水餃】
描述
過年期間備的年菜之一~白菜魯~只要下個香辣夠味的華師父元寶水餃~就是一道喜氣洋洋的宴客菜喔~
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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二顆雞蛋打散~用三大匙的油炸成蛋酥撈起放涼備用~炸蛋酥 : 1. 先把雞蛋先打散 2. 起油鍋~鍋熱以後用中大火用把蛋液倒在漏杓裡~滴漏在鍋裡~漏杓要不停的晃動~同時間筷子不停的攪拌蛋液~一直不停的拌~一直到成蛋酥(微焦狀)
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蔥切成段~香菇泡軟切成絲(香菇水留著用)~珠貝~開陽泡一下米酒~扁魚切碎~
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利用炸蛋酥的油~把開陽、扁魚炒出香味~
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香菇也炒出香味~
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炒過的香菇、開陽、扁魚、珠貝先放進高湯裡煮約 20分鐘~
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蔬菜~(豆皮沒有拍到sorry....
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紅蘿蔔切絲炒出紅蘿蔔素~蔥白也炒香~
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把炒好的紅蘿蔔和白菜的梗和黑木耳、豆皮先放下去高湯裡煮 10分鐘~
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再放白菜的葉子、金針菇和蔥綠~再煮 5分鐘~加鹽~雞粉和胡椒粉調一下自己歡的味道~在這我味道調得比較淡~
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煮一鍋水將華師父手工米麵皮水餃煮熟~華師父這款打拋豬肉水餃很讓人驚豔~手工包得很漂亮、一致~粒粒飽滿~包裝一顆顆分別包裝~很用心、精緻喔 ! 煮的過程皮不會很容易破~重點來了~打拋豬肉香辣夠味~吃起來非常非常的過癮~超好吃~加在白菜魯裡~有大量的蔬菜~非....常....滿....足........
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過年期間魯上一鍋白菜魯~加上富有喜氣的元寶水餃~有客人來了~隨時都可以上菜喔~
小撇步
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