青醬海鮮義大利麵
描述
淡菜、鮮蝦的鮮甜與青醬和起司濃郁的彈牙麵條搭配松子脆口的堅果香氣，保證一下子就吃光光！
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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鮮蝦洗淨剝殼，去頭留尾，將頭和殼另外保留下來。 淡菜殼上髒汙刷洗掉備用。 洋蔥大蒜切碎(可用食物調理機) 義大利麵抓取一份大約10,50元硬幣大小。
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松子用烤箱或平底鍋烤出香氣略帶金黃色，分兩半，一份加入青醬，一份留在麵條用。
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大鍋煮滾水，加鹽及橄欖油適量，下麵條煮到八分熟，麵心沒透就要撈起，若煮的份量多，最好沖一下冷水。(繼續泡在熱水會繼續熟)
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將青醬材料丟到果汁機或食物調理機打成泥，多打可以放冷凍以後用。
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起油鍋將蝦頭、蝦殼炒香，另用一小鍋水將淡菜半蒸煮熟，將淡菜取出，然後煮淡菜的水濾出與蝦殼一起熬煮成蝦湯。同時再煎香蝦仁，先將熟蝦仁取出備用，用同一鍋再接著爆炒洋蔥蒜碎，炒香後加一點酒，然後再加蝦湯煮滾再加麵條。
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麵條煮到透，湯汁稍微收乾，加鹽調味，再拌上青醬均勻後關火，灑上起司再拌勻起鍋。盛盤後灑上松子起司粉，擺上鮮蝦、淡菜，再灑黑胡椒粉，紅椒粉即可。
小撇步
因為青醬和起司以及下麵的水都有鹽，所以加鹽調味時要小心，不要一下子加太多，最後綜合起來會太鹹。青醬煮久會黑掉，拌勻就快關火，關火拌亦可。
