青醬海鮮義大利麵

大喵
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描述

淡菜、鮮蝦的鮮甜與青醬和起司濃郁的彈牙麵條搭配松子脆口的堅果香氣,保證一下子就吃光光!

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

青醬
2瓣
30 ml
10g
20g
1匙
1小匙
調味料
適量
適量
適量
適量
適量
看全部食材 

步驟

  • 鮮蝦洗淨剝殼,去頭留尾,將頭和殼另外保留下來。 淡菜殼上髒汙刷洗掉備用。 洋蔥大蒜切碎(可用食物調理機) 義大利麵抓取一份大約10,50元硬幣大小。

  • 松子用烤箱或平底鍋烤出香氣略帶金黃色,分兩半,一份加入青醬,一份留在麵條用。

  • 大鍋煮滾水,加鹽及橄欖油適量,下麵條煮到八分熟,麵心沒透就要撈起,若煮的份量多,最好沖一下冷水。(繼續泡在熱水會繼續熟)

  • 將青醬材料丟到果汁機或食物調理機打成泥,多打可以放冷凍以後用。

  • 起油鍋將蝦頭、蝦殼炒香,另用一小鍋水將淡菜半蒸煮熟,將淡菜取出,然後煮淡菜的水濾出與蝦殼一起熬煮成蝦湯。同時再煎香蝦仁,先將熟蝦仁取出備用,用同一鍋再接著爆炒洋蔥蒜碎,炒香後加一點酒,然後再加蝦湯煮滾再加麵條。

    起油鍋將蝦頭、蝦殼炒香,另用一小鍋水將淡菜半蒸煮熟,將淡菜取出,然後煮淡菜的水濾出與蝦殼一起熬煮成蝦湯。同時再煎香蝦仁,先將熟蝦仁取出備用,用同一鍋再接著爆炒洋蔥蒜碎,炒香後加一點酒,然後再加蝦湯煮滾再加麵條。

  • 麵條煮到透,湯汁稍微收乾,加鹽調味,再拌上青醬均勻後關火,灑上起司再拌勻起鍋。盛盤後灑上松子起司粉,擺上鮮蝦、淡菜,再灑黑胡椒粉,紅椒粉即可。

    麵條煮到透,湯汁稍微收乾,加鹽調味,再拌上青醬均勻後關火,灑上起司再拌勻起鍋。盛盤後灑上松子起司粉,擺上鮮蝦、淡菜,再灑黑胡椒粉,紅椒粉即可。

小撇步

因為青醬和起司以及下麵的水都有鹽,所以加鹽調味時要小心,不要一下子加太多,最後綜合起來會太鹹。青醬煮久會黑掉,拌勻就快關火,關火拌亦可。

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留言

共 1 則
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  • 鬼王達
    鬼王達

    請問松子仁要到哪裡買??

    好市多,烘焙食品材料行一定有,有機店、傳統菜市場或大型超市就要找看看。如果只用少量,建議在食品材料行買小包裝,好市多比較大包,平常少用會用很久,建議開封後就用密封夾鏈袋丟冷凍,不然要盡快吃掉。

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