素菜-蠔油生菜
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120人份材料，成本價: $20。
時間
60
分鐘
食材
生菜
20 棵
生薑
1塊
菜油
2.5杯
酱汁材料
蠔油
1杯
白糖
1.5杯
生抽
1.5杯
-
1生菜洗淨瀝乾水，手撕成塊。 -
2燒水煮沸放入生菜快速汆燙撈出，生薑切細絲。
-
3將蠔油、生抽、白糖混合調勻，加熱兩分鐘。生菜平均分成四份，倒入調好的醬汁，每份生菜放入適量生薑絲。熱油鍋，倒入菜油加熱，均勻淋在生菜上即可。
小撇步
1. 生菜經水汆燙後份量會縮減，建議準備數量在25-28棵左右。
2. 汆燙生菜時在水中加適量鹽和油可以保持菜的顏色新鮮，生菜不可以過分煮燙，在開水中翻滾兩下即可撈出。