肉鬆瑪格麗特餅乾

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口感酥脆,加入少許肉鬆,雖然看不見,卻能吃出肉鬆的味道,非常有特色的餅乾。

食材

奶油 110g
糖粉 60g
1g
熟蛋黃 2個
低筋麵粉 100g
玉米粉 100g
肉鬆 15g
  • 1奶油、糖粉、鹽打至蓬鬆。
  • 2蛋煮熟,剝殼,只取蛋黃的部分,置篩網中,用湯匙壓成粉末。
  • 3將蛋黃粉加入奶油中打勻,低粉、玉米粉過篩後加入拌勻,最後加入肉鬆。
  • 4完全拌勻後揉成團,用保鮮膜包好,冷藏一小時。
  • 5取出後分為每個15g的小團,搓圓後稍壓扁,用姆指在中間按出一小凹洞,麵團較乾,邊緣會出現自然的裂紋。一份配方大概可做十來片吧。
  • 6350°F烤約15-20分鐘,至邊緣上色即可。
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2016/12/11 發表 2,078 瀏覽

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討論共 3 則

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謝謝你詳細的解說,感恩

2 months ago
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我打好久,體積都沒有變大,會是什麼原因?

2 months ago
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作者回應

妳是用機器打嗎?室溫軟化的奶油很快就可以打至蓬鬆,另外照片中看來體積很大,是因為我一次做幾份的配方,若只做一份當然不會如照片所呈現的,不論做幾份,做法是一樣的。打發的奶油總比原本塊狀的體積要大,這樣就可以了,也不能打太久,會油水分離。

2 months ago
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步驟1需要打多久才會變你照片那樣的程度

3 months ago
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作者回應

幾分鐘就可以了,打至奶油變淺色並體積變大。

3 months ago