黃金香味菜圃蛋
黃金香味菜圃蛋
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買了一陣子的菜圃放在冰箱一直沒料理，
終於有機會了，
其實這是我第一次料理菜圃，
特別的是，有加入油蔥酥豬油更使蛋香更香。
完美的黃金色，今年一定會財源滾！！！
份量
4
人份
時間
15
分鐘
食材
蛋
5顆
菜圃
適量
蔥花
適量
油蔥酥豬油
適量
油
3顆蛋的份量
-
1菜圃要先泡水後瀝乾。 (大約泡15～２０分鐘，再使用廚房紙巾壓乾水分。)
-
2再乾炒菜圃，把水份炒乾直到香氣出來再盛盤。 (不能加油下去炒。)
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3打蛋後再快速攪拌。 (攪拌時間要拉長，這樣可以使蛋體膨鬆較好吃。)
-
4打完蛋後開始加入菜圃、蔥粒、油蔥酥豬油拌勻。
-
5熱鍋冷油，開始下鍋從中間倒入。 (一定要熱鍋且溫度要提高，且油的份量需要多一些，這樣的蛋煎起來會比較膨鬆。)
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6下鍋先不要拌它，讓它定型周圍膨鬆後，才開始從中間不停攪拌它，再翻面。
小撇步
如何確認菜圃蛋是否熟化?
用鍋鏟輕壓蛋的表面，如果沒有蛋液流出代表已經熟化可以盛盤。