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買了一陣子的菜圃放在冰箱一直沒料理,
終於有機會了,
其實這是我第一次料理菜圃,
特別的是,有加入油蔥酥豬油更使蛋香更香。
完美的黃金色,今年一定會財源滾!!!

份量
4 人份
時間
15 分鐘
食材
5顆
菜圃
適量
蔥花
適量
油蔥酥豬油
適量
3顆蛋的份量
  • 1
    菜圃要先泡水後瀝乾。 (大約泡15~20分鐘,再使用廚房紙巾壓乾水分。)
  • 2
    再乾炒菜圃,把水份炒乾直到香氣出來再盛盤。 (不能加油下去炒。)
  • 3
    打蛋後再快速攪拌。 (攪拌時間要拉長,這樣可以使蛋體膨鬆較好吃。)
  • 4
    打完蛋後開始加入菜圃、蔥粒、油蔥酥豬油拌勻。
  • 5
    熱鍋冷油,開始下鍋從中間倒入。 (一定要熱鍋且溫度要提高,且油的份量需要多一些,這樣的蛋煎起來會比較膨鬆。)
  • 6
    下鍋先不要拌它,讓它定型周圍膨鬆後,才開始從中間不停攪拌它,再翻面。
小撇步

如何確認菜圃蛋是否熟化?
用鍋鏟輕壓蛋的表面,如果沒有蛋液流出代表已經熟化可以盛盤。

2017/01/17 發表 880 瀏覽
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