嫩煎鴨胸，焦糖鴨肝，菠菜乳酪捲
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西式的家禽主菜，結合了脆皮的櫻桃鴨胸以及鴨肝，乳酪菠菜雞肉捲在搭配焦糖蘋果醬汁
份量
1
人份
時間
45
分鐘
食材
櫻桃鴨胸
150g
雞胸肉
80g
加拿大鴨肝
35g
菠菜
5g
切達起士
15g
季節蔬菜
30
-
1用刀將鴨胸外皮部分由左至右劃出等長的刀痕，在反方向劃出交叉的刀痕後在放入平底鍋中開小火將表面油脂逼出，煎香，煎脆離火翻面讓鴨胸回溫至熟 -
2鴨胸利用中火煎脆，在均勻灑上白細砂，在使用噴槍將表面細砂糖焦化
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3將雞胸肉平放砧板上以橫切方式將雞肉分切成12×8片狀使用肉槌將肉拍平，拍均勻，在將菠菜葉鋪滿在雞肉上後在加上切達起士，以類似壽司的方式捲起在包覆保鮮膜固定，在放入100°c泡10分鐘將雞肉捲泡熟，在使用平底鍋煎香
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4依照圖片中依序擺上鴨胸，鴨肝，雞肉捲，在依據個人喜好擺上季節蔬菜
小撇步
可製作焦糖牛奶汁劃盤，增加主菜的視覺效果即美味