嫩煎鴨胸，焦糖鴨肝，菠菜乳酪捲

1 用刀將鴨胸外皮部分由左至右劃出等長的刀痕，在反方向劃出交叉的刀痕後在放入平底鍋中開小火將表面油脂逼出，煎香，煎脆離火翻面讓鴨胸回溫至熟

2 鴨胸利用中火煎脆，在均勻灑上白細砂，在使用噴槍將表面細砂糖焦化

3 將雞胸肉平放砧板上以橫切方式將雞肉分切成12×8片狀使用肉槌將肉拍平，拍均勻，在將菠菜葉鋪滿在雞肉上後在加上切達起士，以類似壽司的方式捲起在包覆保鮮膜固定，在放入100°c泡10分鐘將雞肉捲泡熟，在使用平底鍋煎香

4 依照圖片中依序擺上鴨胸，鴨肝，雞肉捲，在依據個人喜好擺上季節蔬菜