羅勒番茄肉醬
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老爺愛吃的醬料之一
配上麵、飯兩相宜(今天來配個筆管麵)
裡頭加上最近發現的秘密武器
改善了"吃到最後會膩"的口感
簡單易上手喔!
熱量
食材
不能再熟的蕃茄
2顆
洋蔥
隨意
蒜頭
隨意
絞肉
300g
韓式辣椒醬
一湯匙
水
100cc
鹽
少許
香料
現磨黑胡椒
隨意
乾羅勒粉
隨意
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1蕃茄、洋蔥、蒜頭請切丁， 蕃茄皮對健康很好，不用特別剝掉。 鍋中放少許油(兩湯匙以下)熱鍋
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2先炒香洋蔥、再放入蒜頭一起拌炒， 香味出來之後灑入香料、鹽， 色澤偏金黃透明之後放入絞肉，炒到肉油被煸出(有點久，很重要)， 所以熱鍋的油不要放太多 -
3放入蕃茄丁， 放入辣椒醬， 如果蕃茄很熟很水(極品)，其實就不用再放水了
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4細火煨煮20分鐘到水收到有點"濃稠感"， 起鍋前灑入香料(多寡視個人喜好)， 隔夜加熱更夠味，所以鹽不要放太多蛤
小撇步
1.我個人不喜歡用熟蕃茄泥(罐頭)，因為剩下來的不常入菜，曾經放到發霉很心痛。要放也是可以，就適量(來個一杯吧)。
2.韓式辣椒醬就是一般紅盒裝，因為有"澱粉"(糯米)，所以會幫助醬汁收乾、顏色更紅，辣味還可以解膩，效果一級棒。
3.約四人份，請依照需求增減食材，可以放入其他耐煮蔬菜、菇類。
3.香料可以改成百里香之類，我還沒試過，有推薦的請留言給我，感恩。