羅勒番茄肉醬

2012/03/21 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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老爺愛吃的醬料之一
配上麵、飯兩相宜(今天來配個筆管麵)
裡頭加上最近發現的秘密武器
改善了"吃到最後會膩"的口感
簡單易上手喔!

食材

不能再熟的蕃茄 2顆
洋蔥 隨意
蒜頭 隨意
絞肉 300g
韓式辣椒醬 一湯匙
100cc
少許
香料
現磨黑胡椒 隨意
乾羅勒粉 隨意
  • 1 蕃茄、洋蔥、蒜頭請切丁, 蕃茄皮對健康很好,不用特別剝掉。 鍋中放少許油(兩湯匙以下)熱鍋
  • 2 先炒香洋蔥、再放入蒜頭一起拌炒, 香味出來之後灑入香料、鹽, 色澤偏金黃透明之後放入絞肉,炒到肉油被煸出(有點久,很重要), 所以熱鍋的油不要放太多
  • 3 放入蕃茄丁, 放入辣椒醬, 如果蕃茄很熟很水(極品),其實就不用再放水了
  • 4 細火煨煮20分鐘到水收到有點"濃稠感", 起鍋前灑入香料(多寡視個人喜好), 隔夜加熱更夠味,所以鹽不要放太多蛤
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小撇步

1.我個人不喜歡用熟蕃茄泥(罐頭),因為剩下來的不常入菜,曾經放到發霉很心痛。要放也是可以,就適量(來個一杯吧)。
2.韓式辣椒醬就是一般紅盒裝,因為有"澱粉"(糯米),所以會幫助醬汁收乾、顏色更紅,辣味還可以解膩,效果一級棒。
3.約四人份,請依照需求增減食材,可以放入其他耐煮蔬菜、菇類。
3.香料可以改成百里香之類,我還沒試過,有推薦的請留言給我,感恩。

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