石斑魚慕斯佐菠菜冷湯

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Procedure:
步驟1. 將石斑魚,切丁蒸熟,放涼。
步驟2. 拌入美乃滋、乾蔥碎、檸檬汁、鹽、胡椒粉、香料,備用。
波菜冷湯
步驟3. 將乾蔥,炒香,放入香料、馬鈴薯、雞高湯煮1.5小時,再用果汁機碎,過濾調味,放涼。
步驟4. 再把燙熟,放涼,打碎的菠菜泥,加入,馬鈴薯冷湯拌勻即可。
步驟5. 最後擺盤即可。

份量1人份 烹調時間15分鐘

食材

石斑魚 80g
乾蔥碎 10g
美乃滋 30g
適量
白胡椒粉 適量
檸檬汁 適量
香料 適量
菠菜冷湯
乾蔥 1顆
馬鈴薯 1顆
百里香 適量
雞高湯 200c.c.
鮮奶油 50cc
菠菜 100g
  • 1 步驟1. 將石斑魚,切丁蒸熟,放涼。
  • 2 步驟2. 拌入美乃滋、乾蔥碎、檸檬汁、鹽、胡椒粉、香料,備用。
  • 3 波菜冷湯
  • 4 步驟3. 將乾蔥,炒香,放入香料、馬鈴薯、雞高湯煮1.5小時,再用果汁機碎,過濾調味,放涼。
  • 5 步驟4. 再把燙熟,放涼,打碎的菠菜泥,加入,馬鈴薯冷湯拌勻即可。
  • 6 步驟5. 最後擺盤即可。
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2016/11/29 發表 440 瀏覽

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