石斑魚慕斯佐菠菜冷湯
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Procedure:
步驟1. 將石斑魚，切丁蒸熟，放涼。
步驟2. 拌入美乃滋、乾蔥碎、檸檬汁、鹽、胡椒粉、香料，備用。
波菜冷湯
步驟3. 將乾蔥，炒香，放入香料、馬鈴薯、雞高湯煮1.5小時，再用果汁機碎，過濾調味，放涼。
步驟4. 再把燙熟，放涼，打碎的菠菜泥，加入，馬鈴薯冷湯拌勻即可。
步驟5. 最後擺盤即可。
份量
1
人份
時間
15
分鐘
食材
石斑魚
80g
乾蔥碎
10g
美乃滋
30g
鹽
適量
白胡椒粉
適量
檸檬汁
適量
香料
適量
菠菜冷湯
乾蔥
1顆
馬鈴薯
1顆
百里香
適量
雞高湯
200c.c.
鮮奶油
50cc
菠菜
100g
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1步驟1. 將石斑魚，切丁蒸熟，放涼。
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2步驟2. 拌入美乃滋、乾蔥碎、檸檬汁、鹽、胡椒粉、香料，備用。
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3波菜冷湯
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4步驟3. 將乾蔥，炒香，放入香料、馬鈴薯、雞高湯煮1.5小時，再用果汁機碎，過濾調味，放涼。
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5步驟4. 再把燙熟，放涼，打碎的菠菜泥，加入，馬鈴薯冷湯拌勻即可。
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6步驟5. 最後擺盤即可。