起士鍋Cheese Fondue


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天冷了,又是圍爐的好季節,除了火鍋,也可以有別的既香且濃的選擇。
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份量
4 人份
時間
60 分鐘
熱量
食材
  • 1
    經典起士鍋配方使用的起士以半硬質(Emmental)和硬質(Gruyère)起士為主。但是也可以使用其他可以煮融的起士。
  • 2
    起士要用白酒來煮,一般選用不甜的白酒,酒與起士的比率大約酒:起士=1CC:2g。
  • 3
    先將蘸料煮熟燙熟備用。蘸料除了傳統的法國麵包外,其實還是有很多好吃的食材可以用。譬如:牛肉、雞肉、火腿、培根、香腸、烤馬鈴薯、玉米、甜椒、蘑菇、醃黃瓜、酪梨、花椰菜、蘆筍、蘋果、鳳梨、葡萄、杏桃果乾、無花果乾、通心麵、土司、牛角麵包等等,只要看過食譜裡曾經與起士同鍋共煮過的食材幾乎都可以拿來試試。
  • 4
    ●大蒜剖半後,塗抹起士鍋內層。塗完大蒜就丟掉,不放在鍋裡,這樣似乎可以比較不會沾鍋。一般耐煮的陶鍋或鐵鍋都是可以拿來煮的。●檸檬汁和酒倒入起士鍋中,先在爐上中火煮滾。●分次加入起士,用木匙以Z字形方式拌融,(不要以繞圈圈方式攪拌,以免起士粘成一大陀球狀。),直到起士融解呈奶油狀(不要煮到滾)。
  • 5
    事先將玉米粉以少量的水或白酒或白蘭地拌溶,加入起士鍋拌勻。加玉米粉漿或麵粉漿是預防起士和酒分離不融合在一起。這粉漿一加,馬上就很明顯的變稠起來。
  • 6
    也磨入肉荳蔻和白胡椒,煮約2分鐘,就可以移鍋至起士鍋架,以小瓦斯爐繼續保持溫熱,就可以開始插料沾起士享用
  • 7
    濃濃的起士香味,好吃。也有食譜也加一些鮮奶油,都可以來試試。
2016/11/29 發表 8,069 瀏覽
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討論共 1 則

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請問起士要去哪裡買

2 years ago
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作者回應

要看您住在那個城市了。比較特別的起士在一些大百貨公司的超市有起士專賣櫃。

2 years ago

大家都在查

燒肉便當飛利浦IH電子鍋火龍果舒肥機披薩WMF快力鍋水波爐泡麵洛神花棉花糖普格義大利麵醬芭樂涼拌小黃瓜獅王洗碗精芒果減肥餐冰淇淋土豆枸杞蛋捲檸檬牛肉麵3M真空保鮮盒百香果奇異果水果秋葵南瓜濃湯鑄鐵鍋鳳梨迷迭香鮑魚紅豆壽喜燒史雲生雞湯滷味馬卡龍Bosch廚師機蜂蜜鳳梨酥芋頭早午餐奇亞籽壽司微波爐素食虎牌電子鍋臭豆腐拉麵

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