Chiuyi Wu 4 食譜 4 粉絲 追蹤 味增醃牛蒡 描述 這個食譜是從蘇鼎雅的著作「四季醃漬大賞」得來的,牛蒡醃過後,又香又脆,實在很好吃,決定把它記下來,下次才不會忘記怎麼做。(這邊記下的配方是原配方,但實際上我的調味還是挺隨性的,就味增味醂米酒調一調,重點是烹調的步驟,個人認為那才是關鍵) 118 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 時間 30 分鐘 食材 牛蒡 600g 鹽 1小匙 調味料 味增 350g 紅棗 10顆 糖 6大匙 米酒 1/3杯 步驟 牛蒡刨皮後切段狀,浸泡鹽水以防氧化,約20分鐘後取出,放入滾水煮3分鐘,撈起冷卻。 將調味料放入鍋中以慢火煮開後,冷卻,將牛蒡泡在汁液中,入冰箱冷藏,三天後入味,食用時切片即可。 7,955 瀏覽 2016/11/29 發表