味增醃牛蒡 分享傳送傳送列印 Chiuyi Wu 4 食譜 2 粉絲 追蹤 119 說讚 跟著做 留言 讚收藏新增分類限12字新增分類新增分類完成 這個食譜是從蘇鼎雅的著作「四季醃漬大賞」得來的，牛蒡醃過後，又香又脆，實在很好吃，決定把它記下來，下次才不會忘記怎麼做。（這邊記下的配方是原配方，但實際上我的調味還是挺隨性的，就味增味醂米酒調一調，重點是烹調的步驟，個人認為那才是關鍵） 時間 30 分鐘 食材 牛蒡 600g 鹽 1小匙 調味料 味增 350g 紅棗 10顆 糖 6大匙 米酒 1/3杯 1 牛蒡刨皮後切段狀，浸泡鹽水以防氧化，約20分鐘後取出，放入滾水煮3分鐘，撈起冷卻。 2 將調味料放入鍋中以慢火煮開後，冷卻，將牛蒡泡在汁液中，入冰箱冷藏，三天後入味，食用時切片即可。 2016/11/29 發表 2,599 瀏覽
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