味增醃牛蒡

65 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

這個食譜是從蘇鼎雅的著作「四季醃漬大賞」得來的,牛蒡醃過後,又香又脆,實在很好吃,決定把它記下來,下次才不會忘記怎麼做。(這邊記下的配方是原配方,但實際上我的調味還是挺隨性的,就味增味醂米酒調一調,重點是烹調的步驟,個人認為那才是關鍵)

食材 30 分鐘

牛蒡 600g
1小匙
調味料
味增 350g
紅棗 10顆
6大匙
米酒 1/3杯
  • 1 牛蒡刨皮後切段狀,浸泡鹽水以防氧化,約20分鐘後取出,放入滾水煮3分鐘,撈起冷卻。
  • 2 將調味料放入鍋中以慢火煮開後,冷卻,將牛蒡泡在汁液中,入冰箱冷藏,三天後入味,食用時切片即可。
贊助
2016/11/29 發表 864 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣