味增醃牛蒡


Chiuyi Wu
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這個食譜是從蘇鼎雅的著作「四季醃漬大賞」得來的,牛蒡醃過後,又香又脆,實在很好吃,決定把它記下來,下次才不會忘記怎麼做。(這邊記下的配方是原配方,但實際上我的調味還是挺隨性的,就味增味醂米酒調一調,重點是烹調的步驟,個人認為那才是關鍵)

時間
30 分鐘
食材
600g
1小匙
調味料
350g
10顆
6大匙
1/3杯
  • 1
    牛蒡刨皮後切段狀,浸泡鹽水以防氧化,約20分鐘後取出,放入滾水煮3分鐘,撈起冷卻。
  • 2
    將調味料放入鍋中以慢火煮開後,冷卻,將牛蒡泡在汁液中,入冰箱冷藏,三天後入味,食用時切片即可。
2016/11/29 發表 2,599 瀏覽
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