韓式牛排骨湯갈비탕
描述
韓國的湯品普遍都是大紅大辣，但也有像蔘雞湯這類的清燉湯品，除了蔘雞湯外牛排骨湯也是韓國很常見的清燉湯，湯頭鮮甜做法簡單是很值得一試的滋補養身佳餚。
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食材
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1kg
步驟
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牛排骨:1kg 蘿蔔片:1/2根(500g) 金針菇:1/2包 蔥綠:適量(2條) 紅棗:6顆 蛋:1顆 韓國冬粉:1大把(150g) 高湯: 昆布:7g 蘿蔔塊:1/5根 蔥白:適量(2條) 洋蔥:1/2顆 水:3000cc 調味料: 鹽:1大匙(15g) 牛肉粉:1大匙 麵醬湯/柴魚醬油:4大匙
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先將排骨泡水去血水，如果牛排骨很大塊肉又厚，先裁成小塊，接著準備其他材料，紅棗劃一刀。
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起鍋煮高湯大火煮20分後撈去鍋內的食材。
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煮高湯時另起鍋熱水放入冬粉煮約五分鐘熟後沖涼水瀝乾，
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將蛋打散煎好切成絲。
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將紅棗、蘿蔔片跟洗過的排骨加入湯鍋大火煮半小時，過程中需舀除上層的浮沫。
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小叮嚀: 1.牛肉粉跟柴魚醬油都可以使湯頭的味道更好，沒有就用鹽、醬油跟其他調味料取代。 2.這道湯頭很常加入冬粉但不是主食，主要還是用來配飯吃。 3.最後燉煮的時間視牛排骨大小增減，我的牛排骨有切裁成小塊，所以不需要燉煮太久。
小撇步
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