韓式牛排骨湯갈비탕

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韓國的湯品普遍都是大紅大辣,但也有像蔘雞湯這類的清燉湯品,除了蔘雞湯外牛排骨湯也是韓國很常見的清燉湯,湯頭鮮甜做法簡單是很值得一試的滋補養身佳餚。
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食材

牛排骨 1kg
  • 1 牛排骨:1kg 蘿蔔片:1/2根(500g) 金針菇:1/2包 蔥綠:適量(2條) 紅棗:6顆 蛋:1顆 韓國冬粉:1大把(150g) 高湯: 昆布:7g 蘿蔔塊:1/5根 蔥白:適量(2條) 洋蔥:1/2顆 水:3000cc 調味料: 鹽:1大匙(15g) 牛肉粉:1大匙 麵醬湯/柴魚醬油:4大匙
  • 2 先將排骨泡水去血水,如果牛排骨很大塊肉又厚,先裁成小塊,接著準備其他材料,紅棗劃一刀。
  • 3 起鍋煮高湯大火煮20分後撈去鍋內的食材。
  • 4 煮高湯時另起鍋熱水放入冬粉煮約五分鐘熟後沖涼水瀝乾,
  • 5 將蛋打散煎好切成絲。
  • 6 將紅棗、蘿蔔片跟洗過的排骨加入湯鍋大火煮半小時,過程中需舀除上層的浮沫。
  • 7 蘿蔔片差不多熟透後加入調味料和金針菇煮熟,最後在放有冬粉的碗中舀入煮好的牛排骨湯,放上蛋絲撒上蔥花即可。
  • 8 小叮嚀: 1.牛肉粉跟柴魚醬油都可以使湯頭的味道更好,沒有就用鹽、醬油跟其他調味料取代。 2.這道湯頭很常加入冬粉但不是主食,主要還是用來配飯吃。 3.最後燉煮的時間視牛排骨大小增減,我的牛排骨有切裁成小塊,所以不需要燉煮太久。
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小撇步

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2016/11/28 發表 3,779 瀏覽

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