葷菜-西洋紅燒雞塊

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120人份材料,成本價: $85。鸡大腿一袋10磅 $5.99 (Dillons on sale 價格。正常價格:$7.99/袋)

烹調時間120分鐘

食材

雞大腿 70磅
西紅柿 8磅
洋蔥 6磅
胡蘿蔔 4磅
紅皮土豆 10磅
1.5磅
紹興料酒 2杯
4勺
調味醬汁
老抽 1.5杯
生抽 4杯
2杯
雞精 0.3杯
  • 1雞大腿洗淨,去肥油,切塊。
  • 2雞塊放入4個大烤盤內,加薑片和料酒,拌一下。
  • 3調味醬汁材料加水2.5杯,攪拌後製成調味醬汁。
  • 4用調味醬汁醃製雞塊,蓋上蓋放冰箱內過夜。
  • 5將洋蔥,西紅柿,胡蘿蔔,土豆切塊,待用。
  • 6第二天將醃製好的雞塊取出,將切好的洋蔥,西紅柿,胡蘿蔔混入雞塊。
  • 7再用Heavy Duty的錫紙將烤盤封嚴,放入烤箱內用500F(260C)烤1.5個小時,中間將上下烤盤互換一下。
  • 8將烤盤取出,揭開錫紙,將雞塊上下翻動一下,嚐一下鹹淡,需要時加少許鹽和糖,再加入土豆。再上下翻動一下。
  • 9將錫紙蓋回,放入烤箱,繼續烤0.5小時即可。
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2016/11/28 發表 434 瀏覽

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