葷菜-西洋紅燒雞塊
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120人份材料，成本價: $85。鸡大腿一袋10磅 $5.99 (Dillons on sale 價格。正常價格：$7.99/袋)
時間
120
分鐘
食材
雞大腿
70磅
西紅柿
8磅
洋蔥
6磅
胡蘿蔔
4磅
紅皮土豆
10磅
姜
1.5磅
紹興料酒
2杯
鹽
4勺
調味醬汁
老抽
1.5杯
生抽
4杯
糖
2杯
雞精
0.3杯
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1雞大腿洗淨，去肥油，切塊。 -
2雞塊放入4個大烤盤內，加薑片和料酒，拌一下。
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3調味醬汁材料加水2.5杯，攪拌後製成調味醬汁。
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4用調味醬汁醃製雞塊，蓋上蓋放冰箱內過夜。
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5將洋蔥，西紅柿，胡蘿蔔，土豆切塊，待用。
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6第二天將醃製好的雞塊取出，將切好的洋蔥，西紅柿，胡蘿蔔混入雞塊。
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7再用Heavy Duty的錫紙將烤盤封嚴，放入烤箱內用500F(260C)烤1.5個小時，中間將上下烤盤互換一下。
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8將烤盤取出，揭開錫紙，將雞塊上下翻動一下，嚐一下鹹淡，需要時加少許鹽和糖，再加入土豆。再上下翻動一下。
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9將錫紙蓋回，放入烤箱，繼續烤0.5小時即可。
