葷菜-西洋紅燒雞塊


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120人份材料,成本價: $85。鸡大腿一袋10磅 $5.99 (Dillons on sale 價格。正常價格:$7.99/袋)

時間
120 分鐘
食材
雞大腿
70磅
西紅柿
8磅
洋蔥
6磅
胡蘿蔔
4磅
紅皮土豆
10磅
1.5磅
紹興料酒
2杯
4勺
調味醬汁
老抽
1.5杯
生抽
4杯
2杯
雞精
0.3杯
  • 1
    雞大腿洗淨,去肥油,切塊。
  • 2
    雞塊放入4個大烤盤內,加薑片和料酒,拌一下。
  • 3
    調味醬汁材料加水2.5杯,攪拌後製成調味醬汁。
  • 4
    用調味醬汁醃製雞塊,蓋上蓋放冰箱內過夜。
  • 5
    將洋蔥,西紅柿,胡蘿蔔,土豆切塊,待用。
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  • 6
    第二天將醃製好的雞塊取出,將切好的洋蔥,西紅柿,胡蘿蔔混入雞塊。
  • 7
    再用Heavy Duty的錫紙將烤盤封嚴,放入烤箱內用500F(260C)烤1.5個小時,中間將上下烤盤互換一下。
  • 8
    將烤盤取出,揭開錫紙,將雞塊上下翻動一下,嚐一下鹹淡,需要時加少許鹽和糖,再加入土豆。再上下翻動一下。
  • 9
    將錫紙蓋回,放入烤箱,繼續烤0.5小時即可。
2016/11/28 發表 497 瀏覽
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