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簡單熬煮綿密又開花的排骨粥

Name: 簡單熬煮綿密又開花的排骨粥 by 滿分人妻Coya的假日料理
Total time: 2 h
Yield: 2
Ingredients: [材料] 浸泡過的白米 1米杯; [材料] 過濾水 10米杯; [調味料] 米酒 1小匙; [材料] 子排骨 半斤; [調味料] 鹽巴 1/2匙; [材料] 小排骨 半斤; [調味料] 芹菜 依個人喜好(切末); [材料] 玉米 1根; [調味料] 菜脯 依個人喜好(切末); [材料] 薑 1小塊; [調味料] 胡椒粉 少許

描述

鑄鐵鍋細火慢熬，簡單煮出綿密排骨粥。自己煮粥用料比較單純，而且不加味精和高湯塊，健康營養滿分的排骨粥~
滿分人妻 Coya's Holiday Lunch
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份量

2 人份

時間

120 分鐘

食材

材料

浸泡過的白米

1米杯
過濾水

10米杯
子排骨

半斤
小排骨

半斤
玉米

1根
薑

1小塊

調味料

米酒

1小匙
鹽巴

1/2匙
芹菜

依個人喜好(切末)
菜脯

依個人喜好(切末)
胡椒粉

少許

步驟

2023更新：事先將白米洗淨泡水30分鐘，會比冷凍過的米煮起來更快，只需5~8分鐘即綿密開花。
排骨用冷水浸泡半小時後清洗。另起一鍋水煮滾(10米杯的水量)，煮滾後下排骨、薑片、玉米，轉最小的中心火關蓋悶煮。
悶煮1 ~ 1.5小時，把排骨的味道煮出來，因為鑄鐵鍋保水性非常優秀，不會蒸發掉太多水，因此中途完全不需要加水。在煮至1小時的時候，先把玉米和薑取出來。
剛剛的排骨經過1.5個小時的燉煮，家中應該瀰漫著排骨香了~轉中小火，下1小匙米酒和1/2匙鹽巴，然後下泡過的白米煮滾，一邊時不時攪拌。
大約5~8分鐘，煮至你喜歡的稠度。
加上一點菜脯、芹菜末和胡椒粉一起享用，喜歡皮蛋的人也可以加一些下去。
雖然不含味精和高湯塊的排骨粥吃起來味道比較清淡，不如外面賣的那樣濃郁，但是對身體負擔比較小喔！而且讓身體和舌頭習慣這樣的味道，越吃會越覺得好吃，反而覺得外面賣的味道太重了！
此道菜出現在本人馬不停蹄的挑戰100天不重複的假日午餐Part 28:綿密開花排骨粥
小叮嚀：如果你真的吃不習慣這款稍微清淡排骨粥(但其實我覺得味道很夠了)，而比較喜歡外面賣的濃郁口味，可以加一些雞粉或味精，亦或是半塊康寶排骨高湯塊，吃起來就會跟外面賣的一樣了，湯底也不用煮這麼久，大概50分鐘排骨軟嫩即可，但是建議這樣的煮法久久吃一次就好囉！(畢竟雞粉和高湯塊不天然)
小叮嚀：選擇子排和小排骨煮起來比較有味道，不建議換成其他部位(如梅花骨會沒味道)，也可以將子排通通換成小排骨。10米杯的水要用到1斤的小排或子排比較有味道，排骨的量不要太少，而且記得挑選肉多的，帶點油花的更棒！
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