泰式酸辣海鮮湯-酸酸甜甜好開胃

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前陣子去大心新泰式麵食用餐,便愛上了大心的泰式酸辣湯頭,豪好喝啊!難怪用餐時間老是大排長龍,因為真的很合大眾胃口呀!於是我也動手做囉~經過幾次的調整,不敢說我的配方和大心一樣,但是味道有87分像唷哈哈!我的湯底做法超級簡單零失敗率!湯頭香氣足夠~酸酸甜甜超開胃!

滿分人妻 Coya's Holiday Lunch
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份量4人份 烹調時間10分鐘

食材

靈魂材料:
新鮮檸檬葉(烘焙店) 1小把
新鮮香茅(可用全聯香茅粉) 1根(切段)
乾燥南薑(烘焙店) 2片
泰國魚露(全聯有賣) 1大匙
泰式酸辣調味醬(全聯有賣) 1~2大匙
椰漿(全聯有賣) 3大匙
砂糖 4大匙
檸檬汁 3大匙
海鮮、火鍋料:
1000ml
中型番茄 1顆(切4瓣)
蝦子 6隻
魚丸 隨意(不喜歡可省略)
三角油豆皮 隨意(不喜歡可省略)
香菜 適量(不喜歡可省略)
  • 1 起1000ml滾水,水滾後下南薑、檸檬葉和香茅,轉小火滾1分鐘,把香氣煮出來(怕水變少可以加蓋子)。
  • 2 再次煮滾後下1~2大匙泰式酸辣調味醬,在鍋中攪開。(口味吃較重的人請下2大匙)
  • 3 下泰式魚露1大匙,在鍋中攪開,你可以嘗嘗看味道,就能感受接下來要下的調味料它神奇的變化XD
  • 4 下3大匙椰漿,攪開。轉最小的中心火,下3大匙檸檬汁,嘗一下味道,下2~3大匙砂糖嘗一下湯頭味道,如果覺得味道OK就不需要下第4匙,我自己是覺得下4大匙喝起來比較接近大心的味道。然後轉小火,下所有食材(番茄、蝦子、魚丸、三角豆皮),煮滾1分鐘即可關火加適量香菜。
  • 5 酸酸甜甜的泰式海鮮湯就完成啦!放香菜技術不好所以看起來有點塌塌的哈哈
  • 6 要喝的時候稍微攪拌一下再撈起~我的泰式海鮮湯真的很好喝!
  • 7 不敢說我的配方味道和大心一樣,它的湯頭好像有加豬骨湯而我沒有,但是喝起來已經很接近了喔!有87分像!
  • 8 此道菜出現在本人馬不停蹄的挑戰100天不重複的假日午餐Part 29: 泰式酸辣海鮮湯、四季豆炒臘肉、清蒸石斑魚
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小撇步

如果買不到泰式魚露,請不要用台式的魚露,因為我覺得台式的味道不適合加進此湯裡。
我的配方偏甜但是很好喝;下檸檬汁和糖的時候可以先各下一匙略嘗斟酌,或許你會抓到自己的黃金比例。
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2016/12/01 發表 6.6 萬 瀏覽

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討論共 5 則

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請問這樣煮起來大概是幾人份的

5 個月前
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作者回應

您好!這樣是3~4人份的,每人1碗多一些,謝謝

5 個月前
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請問這些東西要去哪裡買呢?

6 個月前
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作者回應

您好,泰國魚露、Kara椰漿在全聯就買的到;新鮮香茅、檸檬葉、乾燥南薑、有心牌泰式酸辣調味醬這些,要到一些南洋商店才買的到唷!或是到中和華新街南洋觀光美食街購買。

6 個月前
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這會蠟嗎?我的小孩不吃辣(4Y)

6 個月前
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作者回應

您好,對不敢吃辣的大人來說,這絕對不會辣,但是小朋友對辣比較敏感,平時甚至有點薑味或沙茶醬的都不太接受,這部分要看你的小朋友唷!

6 個月前
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請問越南的魚露跟泰式差不多嗎?

6 個月前
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作者回應

是的,越南的魚露OK~

6 個月前
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看起來太美味了!下次來試試看~忍不住想問,妳的盤子都好美喔,請問是在哪裡買的呢

6 個月前