金棗蝦仁球

1. 蝦仁內的腸泥易有泥腥味，所以要將腸泥去除，吃起來才不會沙沙的；如果想要更滑嫩的口感，可在加入太白粉時再加入蛋白一起抓醃，效果更棒。
2. 步驟2中，水可加入些許蜜金棗汁，讓風味更鮮明；完成後除了放上蔥絲外也可放水菜或灑上白芝麻等，口感更是多元。