金棗蝦仁球
小雪過了之後就能明顯感受冬天的味道，這時候可以多攝取維生素C的食物來增強抵抗力。本週〈大古美味食堂〉【金棗蝦仁球】讓你的餐桌也換季一下！
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食材
蜜金棗
8~10顆
蝦仁
200g
太白粉
些許
蔥絲
些許
鹽、水
均適量
-
1 先將蝦仁剖背去腸泥處理後，加入些許太白粉略為抓醃，備用。 -
2 鐵鍋預熱後加些許油潤鍋，將處理好的蝦仁放入煎至半熟。
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3 加入蜜金棗與些許水炒熟收汁後，再灑上些許蔥絲，酸V酸V蜜金棗蝦仁球完成。
小撇步
1. 蝦仁內的腸泥易有泥腥味，所以要將腸泥去除，吃起來才不會沙沙的；如果想要更滑嫩的口感，可在加入太白粉時再加入蛋白一起抓醃，效果更棒。
2. 步驟2中，水可加入些許蜜金棗汁，讓風味更鮮明；完成後除了放上蔥絲外也可放水菜或灑上白芝麻等，口感更是多元。
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