洋蔥軟絲
市場中剛好買到新鮮軟絲, 拿來做簡單的洋蔥軟絲拌炒, 搭配一些青紅黃椒片, 脆脆的, 口感很有層次, 好吃極了.
食材
軟絲
1尾
洋蔥
1/4顆
青椒
少許
紅, 黃甜椒
各少許
蔥
1支
蒜頭
3粒
調味料
蠔油
1大匙
醬油
1大匙
糖
1小匙
白胡椒粉
1/2小匙
米酒
1大匙
香油
1小匙
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1 軟絲買來都是這樣包裝 -
2 1. 先從中切開軟絲的身體部位，翻開後去掉內臟，把頭和身體分開後去除眼睛和嘴後洗淨。外膜也需除去.
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3 軟絲內面用刀劃成整齊的小菱形, 再切割成長條狀
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4 滾水川燙30秒即可撈起備用
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5 所有辛香料及配料切成菱形或片狀
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6 主角是洋蔥, 需先用少油中小火炒軟炒香, 再下其他配料- 蔥白, 蒜頭, 青紅黃椒
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7 再放入川燙過的軟絲拌炒, 下調味料拌炒一下, 最後放入少許香油即可
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8 成品盛盤可享用.
小撇步
1. 軟絲需去除內臟及外膜, 去除外膜口感較好.
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