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市場中剛好買到新鮮軟絲, 拿來做簡單的洋蔥軟絲拌炒, 搭配一些青紅黃椒片, 脆脆的, 口感很有層次, 好吃極了.

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
軟絲
1尾
洋蔥
1/4顆
青椒
少許
紅, 黃甜椒
各少許
1支
蒜頭
3粒
調味料
蠔油
1大匙
醬油
1大匙
1小匙
白胡椒粉
1/2小匙
米酒
1大匙
香油
1小匙
  • 1
    軟絲買來都是這樣包裝
  • 2
    1. 先從中切開軟絲的身體部位,翻開後去掉內臟,把頭和身體分開後去除眼睛和嘴後洗淨。外膜也需除去.
  • 3
    軟絲內面用刀劃成整齊的小菱形, 再切割成長條狀
  • 4
    滾水川燙30秒即可撈起備用
  • 5
    所有辛香料及配料切成菱形或片狀
  • 6
    主角是洋蔥, 需先用少油中小火炒軟炒香, 再下其他配料- 蔥白, 蒜頭, 青紅黃椒
  • 7
    再放入川燙過的軟絲拌炒, 下調味料拌炒一下, 最後放入少許香油即可
  • 8
    成品盛盤可享用.
小撇步

1. 軟絲需去除內臟及外膜, 去除外膜口感較好.

2016/11/26 發表 3,096 瀏覽
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