照燒野菜肉片
描述
把蔬菜跟豬肉一起炒，再用甜甜鹹鹹的照燒醬調味，可以當成一道配菜，也能直接做成蓋飯，有菜也有肉，簡單又營養均衡的解決一餐！
想換個口味的話，可以把照燒醬換成薑汁燒肉的醬汁、豆瓣醬，或市售現成的燒烤醬汁，就又是另一個變化囉~
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份量
4
人份
食材
步驟
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豬肉以醬油、清酒醃約10分鐘，用手抓捏可以幫助入味。
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少許油熱鍋後，將豬肉片下鍋炒至兩面變色，約七分熟時盛起備用。
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以豬肉煎出的油脂炒香洋蔥、紅蘿蔔。在炒的同時，以廚房紙巾拭去鍋底多餘的油脂。如此除了可避免成品過度油膩，也能讓等一下的醬汁較能沾附到食材上。
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待高麗菜軟化後，放入豬肉片拌炒。
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放入豌豆莢，拌炒均勻。
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放入照燒醬，拌炒均勻即完成。
小撇步
1. 豬肉兩面煎上色後先盛起，避免一直在鍋中加熱、肉質變老。
2. 放入蔬菜的順序是依變熟的難易度來決定，由最難軟化變熟的根莖類開始放起，接著才是葉菜類。而較難熟的豆莢、四季豆之類，先用熱水燙過，最後才放入拌炒，這樣也能保持顏色青翠漂亮。
3. 不要省略用廚房紙巾拭去多餘油脂的步驟，因為過多油脂除了吃起來太油膩之外，油脂跟醬汁會呈現油水分離狀，很難沾附上食材。
