照燒野菜肉片


Midori 咪豆栗的灶腳
73 食譜 429 粉絲
新增分類
限12字

把蔬菜跟豬肉一起炒,再用甜甜鹹鹹的照燒醬調味,可以當成一道配菜,也能直接做成蓋飯,有菜也有肉,簡單又營養均衡的解決一餐!
想換個口味的話,可以把照燒醬換成薑汁燒肉的醬汁、豆瓣醬,或市售現成的燒烤醬汁,就又是另一個變化囉~
https://www.facebook.com/midorihung.kitchen/

份量
4 人份
食材
300 克
4~5 片
半顆,約70 克
1/3 根,約40克
10 個
豬肉醃汁
1 大匙
1 大匙
照燒醬
1 大匙
1 大匙
1 大匙
1 小匙
  • 1
    洋蔥切粗絲。紅蘿蔔切薄片。高麗菜剝成大片。豌豆莢以滾水燙3分鐘後,撈起瀝乾水分。照燒醬混合備用。
  • 2
    豬肉以醬油、清酒醃約10分鐘,用手抓捏可以幫助入味。
  • 3
    少許油熱鍋後,將豬肉片下鍋炒至兩面變色,約七分熟時盛起備用。
  • 4
    以豬肉煎出的油脂炒香洋蔥、紅蘿蔔。在炒的同時,以廚房紙巾拭去鍋底多餘的油脂。如此除了可避免成品過度油膩,也能讓等一下的醬汁較能沾附到食材上。
  • 5
    待洋蔥、紅蘿蔔軟化後,放入高麗菜拌炒。
  • 6
    待高麗菜軟化後,放入豬肉片拌炒。
  • 7
    放入豌豆莢,拌炒均勻。
  • 8
    放入照燒醬,拌炒均勻即完成。
小撇步

1. 豬肉兩面煎上色後先盛起,避免一直在鍋中加熱、肉質變老。
2. 放入蔬菜的順序是依變熟的難易度來決定,由最難軟化變熟的根莖類開始放起,接著才是葉菜類。而較難熟的豆莢、四季豆之類,先用熱水燙過,最後才放入拌炒,這樣也能保持顏色青翠漂亮。
3. 不要省略用廚房紙巾拭去多餘油脂的步驟,因為過多油脂除了吃起來太油膩之外,油脂跟醬汁會呈現油水分離狀,很難沾附上食材。

2016/11/24 發表 8,755 瀏覽
也可以試試看
分類

跟著做

一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
Midori 咪豆栗的灶腳
73 食譜 429 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

登入會員,討論人氣食譜秘訣

    網友都在看

    大家都在查

    蛋糕苦瓜飛利浦萬用鍋秋葵涼麵絲瓜3M真空保鮮盒減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉提拉米蘇味噌湯杏鮑菇康寶自然鮮曲奇餅乾泡芙滷肉桂冠沙拉冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯虎牌電子鍋鹽水雞胡瓜茄子蒸蛋破布子奶油乳酪新豬肉南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞Bosch廚師機巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮金牌咖哩塊