冬季暖心甜點 - 肉桂蘋果酥

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感恩節聚餐的最佳暖心甜點,外層酥皮包覆香甜的蘋果內餡,入口核桃卡滋卡滋,甜而不膩,大滿足!

份量5人份 烹調時間30分鐘

食材

內餡
蘋果 2顆 切薄片
核桃 40g 切碎
檸檬 半顆
肉桂粉 CINNAMON 1/2茶匙
肉荳蔻粉 NUTMEG 少量
黑糖 6大匙
50ml
低筋麵粉 1大匙
奶油 1大匙
酥皮
市售酥皮 1片
雞蛋 1顆
乾烤杏仁片 適量
細糖粉 適量
  • 1先將冷凍酥皮拿出依照包裝說明置於室溫退冰 退冰後用擀麵棍稍微整形一下
  • 2蘋果削皮去籽切四半,再切成薄片,放入攪拌碗中,取半顆檸檬擠汁撒上,避免蘋果氧化 核桃40g切碎備用
  • 3加入6大匙黑糖攪拌均勻
  • 4取一平底鍋加熱,放入1大匙奶油,待奶油融化後將蘋果倒入,小火加熱約2分
  • 5加入1/2茶匙肉桂粉、少許肉荳蔻粉,拌勻續熱約2分(此時蘋果已經軟化)
  • 6步驟5進行同時,取50ml水,加入1大匙麵粉攪拌均勻,倒入平底鍋中再拌勻,再倒入切好的碎核桃,加熱至濃稠度產生即可關火(約1分)
  • 7將整形好的酥皮切好備用 利用原本酥皮的三等分線(左右兩邊用來編織,中間包餡),注意左右兩邊斜切的片數要相同,否則無法順利編織,頭尾三角形切除 處理酥皮同時預熱烤箱400度F
  • 8將煮好的蘋果餡均勻舖上,保留頭尾距離
  • 9開始編織嚕! 先將頭尾留份反摺,左右左右按順序交錯編織,最後尾端包覆好即可
  • 10取一小碗打入一顆蛋,加一點水拌勻,用刷子在剛剛編好的酥皮上刷上薄薄的一層蛋液,隨興撒上已乾烤好的杏仁片
  • 11放入已預熱400度F的烤箱中烘烤20分鐘,取出放置5分鐘後用篩網均勻撒上糖粉即可食用
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小撇步

蘋果如果比較大顆就會不足兩顆的用量,可視情況稍微調整

蘋果內餡不要放太多,會爆開,適量即可

2016/11/27 發表 1.1 萬 瀏覽

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