檸香雞片拌腐皮黃豆芽
描述
今天分享的這道料理有滿滿的優質蛋白質（雞肉、豆皮、黃豆芽），再添加一些蔬菜纖維質進去，就是一道健康營養的料理（蔬菜種類可自由變換）。這道料理吃起來清爽脆口，帶點微酸口味，非常開胃涮嘴。
份量
2
人份
時間
15
分鐘
食材
＜醃腐皮醬料＞：
2茶匙
看全部食材
步驟
-
雞胸肉洗淨擦乾後切成薄片，再用＜醃肉醬料＞醃漬30分鐘以上、小黃瓜和紅蘿蔔皆切成絲備用。
-
生豆皮加入＜醃腐皮醬料＞拌勻後備用。
-
燒一鍋熱水，水滾後放入黃豆芽汆燙好後撈起泡冷水，最後再瀝乾備用。
-
起熱油鍋，放入作法（2）已醃好的豆皮入鍋，將兩面煎香後取出切成條狀備用。
-
續上鍋，再加入少許炒菜油（不需等油熱），放入雞胸肉，將兩面煎熟後取出備用。
-
取一大容器，放入雞胸肉、腐皮、黃豆芽、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、蒜末、薑絲和＜調味料＞拌勻即完成。
小撇步
★若怕黃豆芽的豆腥味，可在汆燙黃豆芽時，蓋鍋燜煮，即可去除豆腥味。
★醃雞胸肉時，加點清水進去抓醃，讓肉吸飽水份，最後再用熱鍋冷油的方式炒雞胸肉，雞胸肉的肉質就不容易乾、老、柴。
★一次可以做多點，放在密封保鮮盒裡，再放到冰箱冷藏，可以保存2～3天。
