檸香雞片拌腐皮黃豆芽

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今天分享的這道料理有滿滿的優質蛋白質(雞肉、豆皮、黃豆芽),再添加一些蔬菜纖維質進去,就是一道健康營養的料理(蔬菜種類可自由變換)。這道料理吃起來清爽脆口,帶點微酸口味,非常開胃涮嘴。

食材 (2 人份 15 分鐘

去皮去骨雞胸肉 250g
生豆皮 150g
黃豆芽 300g
小黃瓜 1條
紅蘿蔔 30g
蒜末 10g
薑絲 10g
<醃肉醬料>:
開水 1大匙
檸檬汁 1大匙
鹽巴 適量
白胡椒粉 適量
米酒 1茶匙
<醃腐皮醬料>:
醬油 2茶匙
<調味料>:
檸檬汁 2茶匙
味醂 1大匙
醬油 2大匙
白醋 1茶匙
香油 1大匙
  • 1 雞胸肉洗淨擦乾後切成薄片,再用<醃肉醬料>醃漬30分鐘以上、小黃瓜和紅蘿蔔皆切成絲備用。
  • 2 生豆皮加入<醃腐皮醬料>拌勻後備用。
  • 3 燒一鍋熱水,水滾後放入黃豆芽汆燙好後撈起泡冷水,最後再瀝乾備用。
  • 4 起熱油鍋,放入作法(2)已醃好的豆皮入鍋,將兩面煎香後取出切成條狀備用。
  • 5 續上鍋,再加入少許炒菜油(不需等油熱),放入雞胸肉,將兩面煎熟後取出備用。
  • 6 取一大容器,放入雞胸肉、腐皮、黃豆芽、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、蒜末、薑絲和<調味料>拌勻即完成。
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小撇步

★若怕黃豆芽的豆腥味,可在汆燙黃豆芽時,蓋鍋燜煮,即可去除豆腥味。
★醃雞胸肉時,加點清水進去抓醃,讓肉吸飽水份,最後再用熱鍋冷油的方式炒雞胸肉,雞胸肉的肉質就不容易乾、老、柴。
★一次可以做多點,放在密封保鮮盒裡,再放到冰箱冷藏,可以保存2~3天。

2016/11/24 發表 1,084 瀏覽

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