八吋咖啡奶酒戚風蛋糕


Natasha Wong
11 食譜 7 粉絲
新增分類
限12字

施作戚風蛋糕的重點,在於尊重每一個步驟,一定要確實才會成功。

食譜參考最愛的Carol老師

份量
6 人份
時間
60 分鐘
食材
分組2蛋白霜
5個
60g
分組3淋醬
  • 1
    五顆蛋的蛋白蛋黃先分出,蛋白那桶先放冰箱。 牛奶加熱微溫溶化三合一咖啡粉,倒入蛋黃那桶,拌勻。 倒入麵糊組的植物油,奶酒,糖,拌勻。 過塞麵粉,分次倒入,拌勻整桶麵糊,但注意勿拌出筋。
  • 2
    預熱烤箱170度 冰箱取出蛋白打至起泡,加檸檬汁,分次加入糖直到打成乾性發泡
  • 3
    蛋白霜取1/3混入麵糊,用切拌的方式拌勻,再整桶麵糊倒入蛋白霜桶,切拌式拌勻。 倒入戚風模,在桌面震三下震出裡頭的空氣,入烤箱烤35-45分鐘。 時間到用竹籤插入若有沾黏則再烤3分鐘。烤好後取出震三下震出熱空氣,用酒瓶撐住中空烤模的洞,倒放至涼。 用餐刀沿著烤模變緣劃過取出蛋糕。
  • 4
    170度烤杏仁角五分鐘。 加熱鮮奶油(可溶化巧克力即可溫度勿過頭),放入苦甜巧克力塊,至融化拌勻成淋醬。 淋上戚風蛋糕的表面再灑上杏仁角即可。
小撇步

蛋白霜的容器一定要無油無水。

2016/11/23 發表 4,361 瀏覽
也可以試試看

有 1 次跟著做

一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
Natasha Wong
11 食譜 7 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

登入會員,討論人氣食譜秘訣

    網友都在看

    大家都在查

    蛋糕苦瓜虎牌電子鍋秋葵涼麵絲瓜提拉米蘇減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉新豬肉味噌湯杏鮑菇Bosch廚師機曲奇餅乾泡芙滷肉茄子冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯桂冠沙拉鹽水雞胡瓜3M真空保鮮盒蒸蛋破布子奶油乳酪飛利浦萬用鍋南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞金牌咖哩塊巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮康寶自然鮮